IONADAÍ DE DHÍTH AR IME? BAIN TRIAIL AS NA 8 ROGHA SEO

Deir siad go bhfuil buttah bettah, agus cibé duine iad, tá siad ceart. Tá sé deacair an t-im uachtar milis, milis saibhir a chur in iomaíocht, cibé an bhfuil tú ag sciúradh screamh pie baile nó ag friochadh uibhe. Agus muid ag iarraidh ár gcuisneoir a choinneáil stocáilte leis na rudaí maithe 24/7, uaireanta déanaimid— gasp -rith amach. Uaireanta eile, bímid ag cócaireacht do dhuine atá saor ó dhéiríocht nó vegan. An bhfuil ionadach maith ann d’im? Sea, tá ocht gcinn ann a mholfaimis i ndáiríre.

Ach ar dtús, cad é im?

Is ceist amaideach í, ach ... an bhfuil an freagra ar eolas agat i ndáiríre? (Níl, níor cheapamar amhlaidh.) Is saill chócaireachta é im a dhéantar as na codanna soladacha bainne, saille agus próitéine. Is dóichí go bhfeicfidh tú im déanta as bainne bó, ach is féidir é a dhéanamh as bainne mamaigh ar bith (cosúil le gabhar, caora nó buabhall). Déantar é trí bhainne leachtach a chur go dtí go scarann na solaid. Déantar na solaid sin a brú amach, a dhraenáil, a ghlúine agus ansin brúitear isteach i mbloc soladach iad.

Éilíonn an FDA go gcaithfidh saille bainne nach lú ná 80 faoin gcéad a bheith in aon rud a dhíoltar mar im (uisce atá sa chuid eile den chuid is mó le beagán próitéine). Tá pointe deataigh íseal aige a fhágann go ndéanann sé sruthán go tapa i modhanna cócaireachta ard-teasa; is féidir é a stóráil ag teocht an tseomra, sa chuisneoir nó sa reoiteoir; agus cloíonn sé isteach ag thart ar 100 calraí in aghaidh an spúnóg bhoird.

Is dócha go mbíonn tú ag ceannach agus ag cócaireacht le him bainne bó de ghnáth, ach tá níos mó cineálacha sa chatagóir sin amháin.

Cad iad na cineálacha ime atá ann?

Im uachtar milis. Má tá cónaí ort sna Stáit Aontaithe, is é seo an t-im is dóichí a cheannaíonn tú sa siopa grósaera. Tá sé déanta as uachtar pasteurraithe (chun baictéir ar bith a mharú), tá blas búistéir éadrom air agus is féidir é a shailleadh nó a shailleadh.

Im amh. Tá im amh cosúil le im uachtar milis, ach amháin go bhfuil an bainne amh, nó neamhphaistéaraithe. Tá seilfré sár-ghearr aige (thart ar deich lá sa chuisneoir) agus mar gheall ar rialáil dhian FDA, ní féidir é a dhíol ar fud línte stáit.

Im saothraithe. Déantar im saothraithe as bainne a choipeadh (cosúil le iógart) sula gcuirtear é. Tá sé casta, tangy agus beagán tart, ach cócaíonn sé díreach cosúil le im rialta. Sula raibh pasteurú agus cuisniú ann, ba é im saothraithe an t-aon chineál ime; sa lá atá inniu ann, is gnách go ndéantar im a cheannaítear i siopa a pasteurú agus ansin a ionaclú le cultúir chun blas suaimhneach a thabhairt dó.

Im i stíl na hEorpa. B’fhéidir go bhfaca tú im lipéadaithe ar stíl Eorpach san aisle grósaeireachta agus an raibh tú ag smaoineamh an raibh ann ach rud margaíochta. Ní hamhlaidh: Tá níos mó féileacáin ag im i stíl Eorpach, mar shampla Plugrá - 82 faoin gcéad ar a laghad - ná im Mheiriceá. Ciallaíonn sé sin go bhfuil blas agus uigeacht níos saibhre aige. (Tá sé iontach maith chun screamh pie flaky a bhácáil.) Saothraítear an chuid is mó de na himill Eorpacha go nádúrtha nó cuirtear cultúir leo le haghaidh leid tang.

Im shoiléir. Is im ime íon é im shoiléirithe agus ní ar bith eile. Déantar é trí im suanbhruith ag teas an-íseal agus na solaid bhainne a bhearradh agus an t-uisce ag galú. Is leacht órga an rud atá fágtha atá sábháilte le stóráil ag teocht an tseomra agus is féidir é a úsáid i modhanna cócaireachta teasa níos airde, díreach cosúil le hola.

Ghee. Uileláithreach in ealaín Indiach, ghee is beagnach mar an gcéanna le im shoiléirithe, le príomhdhifríocht amháin. Déantar é a shmeamhlú níos faide, go dtí go dtosaíonn na solaid bhainne ag donn, agus ansin go ndéantar bearradh díobh. Tá blas níos cnómhaí agus tósta air.

Im inléite nó bhuailtí. An ndearna tú riamh iarracht im fuar, crua a scaipeadh ar phíosa bog aráin? Tubaiste. Díolann go leor brandaí im scaipthe nó bhuailtí atá bog fiú ag teochtaí cuisniúcháin, a bhuí le saill leachtach (cosúil le ola glasraí) nó aer a chur leis.

Mura bhfuil bata ime agat nó má tá tú ag roghnú cócaireacht a dhéanamh gan é, is féidir leat triail a bhaint as ceann de na hocht ionadaí fiúntacha seo, agus is dócha go bhfuil go leor acu sa bhaile cheana féin. Déan cinnte go roghnaíonn tú d’ionadaí ime bunaithe ar a bhfuil á dhéanamh agat.

8 Comhábhar is Féidir Leat a Chur in ionad Ime

Íomhánna Angelica Gretskaia / Getty

1. Ola cnó cócó

Cothú in aghaidh an spúnóg bhoird:
120 calraí
14g saille
0g carbs
0g próitéin
0g siúcraí

Blas mar: Tá blas cnó cócó ar ola cnó cócó neamhshainithe, rud a d’fhéadfadh a bheith inmhianaithe ag brath ar a bhfuil á dhéanamh agat. Tá blas neodrach ar ola cnó cócó scagtha.

Is fearr le haghaidh: Rud ar bith! Is ionadach im ildánach í ola cnó cócó, ach lonraíonn sí i milseoga vegan agus i bhfeidhmeanna milis.

Conas é a úsáid: Is féidir ola cnó cócó a chur in ionad im i gcóimheas 1-go-1. Cé go bhfuil sé go maith le haghaidh cócaireachta, ní iompraíonn sé an rud céanna le him i mbácáil. Beidh fianáin níos géarchúisí agus beidh pióga níos crumbly, ach beidh cácaí, aráin thapa agus muifíní gan athrú. Úsáid ola fuar cnó cócó le haghaidh feidhmeanna cosúil le screamh pie, agus ola cnó cócó leachtach in áit im leáite.

Ceiliúradh lá breithe 50 bliain

Bain triail as: Tart Crumble Apple Blackgan agus Saor ó Ghlútan

2. Giorrú Glasraí (i.e., Crisco)

Cothú in aghaidh an spúnóg bhoird:
110 calraí
Saill 12g
0g carbs
0g próitéin
0 gram siúcraí

Blas mar: Toisc go bhfuil sé déanta as ola glasraí, níl mórán blas air.

Is fearr le haghaidh: Oidis bhácála a éilíonn im fuar nó teocht an tseomra agus friochadh domhain. Ní bhfaigheann tú an blas blasta ime, ach beidh sé ag iompar ar an mbealach céanna beagnach.

Conas é a úsáid: Giorrú ionadaíoch d’im i gcóimheas 1: 1.

Bain triail as: Cupaí Gearrthóg sútha talún Cheater’s Vegan

3. Im Vegan

Cothú in aghaidh an spúnóg bhoird:
100 calraí
Saill 11g
0g carbs
0g próitéin
0g siúcraí

Blas mar: Im ... agus ní féidir linn a chreidiúint nach bhfuil. (Níor mhór.) Is maith linn Miyoko’s, atá déanta as ola cnó cócó agus caisiúcháin in ionad soy agus saothraithe mar im i stíl na hEorpa, ach tá Earth Balance ar fáil go forleathan freisin.

Is fearr le haghaidh: Gach rud, ach ní admhaítear nach bhfuil sé saor. Úsáid é agus tú ag bácáil rud nach mbeadh mar an gcéanna gan im.

céimeanna yoga chun an bolg a laghdú

Conas é a úsáid: Is féidir le bataí bácála plandaí-bhunaithe im a athsholáthar in aon oideas, bácáil nó nach bhfuil, i gcóimheas 1-go-1.

Bain triail as: Curaí Cnó Cócó Vegan Keto agus Fianáin Sliseanna Seacláide Espresso

4. Ola olóige

Cothú in aghaidh an spúnóg bhoird:
120 calraí
14g saille
0g carbs
0g próitéin
0 gram siúcraí

Blas mar: Ag brath ar an gcineál ola olóige, féadfaidh sé blas féarach, piobar, bláthanna nó beagán searbh a bhlaiseadh.

Is fearr le haghaidh: Cócaireacht. Mar gheall ar a blas ar leith, níl ola olóige an-oiriúnach le haghaidh bácála mura oideas í a forbraíodh go sonrach le déanamh le hola olóige. Ach é féidir a mhalartú le haghaidh im leáite i bpionna fíor.

Conas é a úsáid: Úsáid ola olóige le haghaidh im leáite i gcóimheas 1-go-1.

Bain triail as: Císte Sraithe Lemon Naked agus Ola Olóige

5. Iógart na Gréige

Cothú in aghaidh an spúnóg bhoird:
15 calraí
1g saille
0g carbs
Próitéin 1g
0g siúcraí

Blas mar: Tangy, creamy agus, um, iógart-y.

Is fearr le haghaidh: Oidis bhácála, go sonrach cinn a iarrann cupán ime amháin nó níos lú. Seachas sin, cuirfidh an iógart an iomarca taise leis agus beidh táirge deiridh dlúth mar thoradh air. Molaimid freisin an leagan lán-saille a úsáid nuair is féidir.

Conas é a úsáid: Is féidir le iógart Gréagach im a athsholáthar i gcóimheas 1-go-1 suas le cupán amháin.

Bain triail as: Císte Blueberry Gloinithe

6. Úlla Úlla Neamh-mhilsithe

Cothú in aghaidh an spúnóg bhoird:
10 calraí
0g saille
Carbs 3g
0g próitéin
2g siúcraí

Blas mar: Chomh fada is go bhfuil sé neamh-mhilsithe nó gan aon siúcra curtha leis, tá blas neodrach ar úlla agus is beag nach féidir a thuiscint nuair a úsáidtear é in ionad im.

Is fearr le haghaidh: Féadann sé im a athsholáthar i bhformhór na gcócairí bácáilte ach ós rud é nach bhfuil sé ramhar, ní iompraíonn sé ar an mbealach céanna le him sa chócaireacht. Úsáid é i gcácaí, cupcakes, muifíní agus aráin thapa.

Conas é a úsáid: Féadann úlla úll im a athsholáthar i gcóimheas 1-go-1, ach d’fhéadfadh go mbainfeadh sé leas as saill bhreise mar ola olóige nó iógart le haghaidh taise breise, agus d’fhéadfadh an toradh deiridh a bheith níos dlúithe ná mar a dhéanfadh sé agus im á úsáid.

Bain triail as: Císte Dumpáil Seacláide

7. Puree Pumpkin

Cothú in aghaidh an spúnóg bhoird:
6 calraí
0g saille
1g carbs
0g próitéin
1g siúcraí

Blas mar: Nuair nach bhfuil sé péireáilte leis na spíosraí pie a bhfuil cur amach orthu, bíonn blas squash-y, fásúil ag pumpkin i ndáiríre.

Is fearr le haghaidh: Féadann sé im a athsholáthar in earraí bácáilte, go háirithe earraí a bhfuil blas láidir orthu, cosúil le cainéal nó seacláid. Is ionadach iontach é áit a bhfeabhsóidh blas an phumpkin an t-oideas (cosúil le císte spíosraí).

leideanna rialaithe titim gruaige sa bhaile

Conas é a úsáid: Cuir puree pumpkin in ionad im i gcóimheas 1-go-1. Cosúil le úlla úll, féadtar toradh deiridh níos dlúithe a chur in ionad 100 faoin gcéad den im le puree pumpkin.

Bain triail as: Císte Bileog Cainéil le Frostáil leann úll

8. Avocado

Cothú in aghaidh an spúnóg bhoird:
23 calraí
2g saille
1g carbs
0g próitéin
0g siúcraí

Blas mar: Tá muinín againn go bhfuil a fhios agat cén blas atá ar avocado: saibhir, uachtar agus beagán féarach.

Is fearr le haghaidh: Tabharfaidh Avocado táirge níos boige agus níos géire, ach féadann sé im a chur in ionad fhormhór na n-earraí bácáilte ós rud é go bhfuil sé neodrach go leor (agus is fearr a oibríonn sé le haghaidh cácaí agus aráin thapa). Cuimhnigh, freisin, go n-iompóidh sé rudaí glas.

Conas é a úsáid: Is féidir le avocado aibí im a athsholáthar i gcóimheas 1-go-1 in oidis bácála, ach é a íonú ar dtús. Smaoinigh ar theocht do oigheann a ísliú 25 faoin gcéad agus an t-am bácála a mhéadú chun d’earraí bácáilte a chosc ó dhonnú go gasta.

Bain triail as: Arán Seacláide Dúbailte