Is spíosra riachtanach é cumin earthy, aramatach agus versatile chun tosaithe, in aon pantry cócaire maith. Cén spíosra eile atá chomh ríthábhachtach do churaí, hummus nó pota mór bubbling de chili? Mar sin nuair a aimsíonn tú leathbhealach trí oideas agus nuair a thuigeann tú go bhfuil tú úr as cumin, tuigimid an scaoll tosaigh. Ná bíodh imní ort, a chara. Tá seacht spíosraí againn is féidir leat a chur in ionad cumin i pinch agus is dócha go bhfuil siad i bhfolach cheana féin i do raca spíosraí.
Ach ar dtús, Cad é Cumin?
Is spíosra é Cumin a thagann ó shíol triomaithe an ghléasra cumin, ball den teaghlach peirsil ( Cumin , más mian leat eolaíoch a fháil). Tá an planda dúchasach d’ardheisceart na hÁise agus an Mheánoirthear, mar sin tá sé ciallmhar go n-úsáidtear an spíosra go forleathan in ealaín na réigiún sin (cosúil le miasa Indiach agus na hAfraice Thuaidh). Fástar é i Meiriceá Laidineach agus tá sé coitianta sna cuisíní sin freisin. Taobh an stáit, is dócha go smaoiníonn tú ar chócaireacht Tex-Mex agus Southwestern nuair a smaoiníonn tú ar cumin.
Ar fáil i bhfoirmeacha síl agus talún iomláine ag aon siopa grósaeireachta, tá cumin donn éadrom buí agus tá blas cré, deatach, cothaitheach, milis agus searbh air. (Yum.) Péirí sé go han-mhaith le spíosraí te, cré eile cosúil le cainéal, lus an choire agus chiles. Cuimsítear go minic é freisin i meascáin spíosraí a cheannaítear i siopa mar phúdar chili, púdar curaí, Spíosra agus salann masala.
Má aimsigh tú nach bhfuil cumin ag do raca spíosraí, ná rith amach chuig an siopa go fóill. Seo seacht spíosraí is féidir leat a chur in ionad cumin.
Seacht Comhábhar is Féidir Leat a Chur in ionad Cumin
ceann. Coriander iomlán nó lus an choire talún. Is é Coriander síol an ghléasra cilantro, atá sa teaghlach peirsil freisin. Tá próifíl blas geal, comhréire agus blas cré den chineál céanna aige, ach tá coriander níos séimhe ná cumin maidir le deatach agus teas. Mar ionadach ar cumin, bain úsáid as leath an méid coriander iomlán nó talún.
a dó. Síolta caraway. Breathnaíonn síolta caraway agus cumin beagnach mar an gcéanna, is dócha toisc go bhfuil caraway ina bhall eile den teaghlach peirsil fós. Tá blas gar do cumin air ach níl sé chomh láidir. Úsáid leath an méid síolta caraway agus tú ag ionadú cumin.
3. Síolta finéal. Yep, ball eile den teaghlach peirsil. Is féidir le síolta finéal dul in ionad cumin má tá géarghá agat. Tá blas licorice orthu nach bhfuil ag cumin, mar sin coinnigh sin i gcuimhne mura rud é sin a theastaíonn uait i do mhias. Níl síolta finéal chomh cré nó chomh toiteach le cumin, mar sin smaoinigh ar dhúbailt le hionadaí eile atá liostaithe anseo.
Ceithre. Garam masala. Faightear an cumasc spíosraí seo i gcócaireacht Indiach agus na hAfraice Theas, agus cé go n-athraíonn na spíosraí beachta ó chumasc go cumasc, is gnách cumin a áireamh. Agus tú ag malartú garam masala le haghaidh cumin, tosaigh le leath an mhéid cumin a iarrtar, ansin déan coigeartú chun blas a chur air. (Cuidíonn sé freisin é a chur ag deireadh na cócaireachta chun an blas is mó a fháil.)
5. Púdar curaí. Cosúil le garam masala, is gnách go mbíonn cumin i bpúdar curaí, mar sin is ionadach maith é don spíosra. Mar sin féin, tá blasanna eile ann freisin nach mbeadh uait i do oideas, mar sin déan machnamh ar an méid atá á chócaráil agat sula ndéanann tú ionadach. Tá sé iontach in oidis Oirdheisceart na hÁise, ach ná déan dearmad go dtabharfaidh sé lí buí bríomhar do do mhias má tá turmeric ann.
6. Púdar Chili. Tá cumin i bpúdar Chili freisin, i measc spíosraí eile cosúil le púdar gairleog agus oregano. Coinnigh i gcuimhne gur féidir leis spiciness dian a thabhairt don rud a bhfuil tú ag cócaireacht, mar sin tosaigh le leath an oiread púdar chili agus cumin agus coigeartaigh as sin. (Is fearr an ceann seo in oidis an Iardheiscirt mar chili nó tacos.)
7. Paprika. Cosúil le cumin, tá paprika deatach agus cré. Ach níl sé chomh citris nó geal, mar sin tosaigh le méid beag agus séasúr mar a théann tú. Cosúil le púdar curaí, cuirfidh sé dath ar do bhia má úsáideann tú cainníochtaí móra - ach dearg an uair seo seachas buí.
Sé Bhealach chun Cumin (nó Ionadaí Cumin) a Úsáid
Úsáid é i rub blasta le haghaidh cóilis spíosrach rósta iomlán. Ciceáil do chuid cairéid rósta iomlána suas le haghaidh mias taobh neamh-leadránach. Tósta síolta cumin iomlána agus caith iad le roinnt glasraí spíosraithe rósta Indiach agus im aoil-cilantro, nó fuip suas roinnt shawarma sicín don lón is cuibhe riamh. Craving rud éigin glas? Sa bhabhla sailéid Indiach seo le chickpeas crunchy tá chutney mango spiced cumin ar fiú obsession é. Nó déan an dinnéar is éasca riamh, sicín líomóide Peirsis leathán.
Nóta Deiridh Maidir le Cócaireacht le hionadaí do Cumin
Cé nach dtabharfaidh aon cheann de na spíosraí seo iasacht ar cruinn próifíl blas mar cumin le mias, coriander agus caraway is gaire (cibé acu iomlán nó talamh). Tá cumin i bpúdar Chili agus i bpúdar curaí cheana féin, ach déan seiceáil faoi dhó gurb é an rud is fearr a oireann do d’oideas bunaithe ar na spíosraí eile atá iontu. Riail mhaith is ea talamh a chur in ionad talún nó iomláine ina iomláine.
