Tá a fhios agat go ndéantar anlann oisrí as oisrí ach an raibh a fhios agat go seachadann an concoction síoróip seo deliciousness umami ar feadh laethanta? Chun anlann oisrí a dhéanamh, cócaráiltear moilisc in uisce ar dtús chun cineál anraith sliogéisc a chruthú. Ansin déantar é seo a bhrú agus a chócaráil le salann agus siúcra go dtí go mbeidh súnna milis agus blasta na farraige caramalaithe i sioróip dhonn dhorcha a fhágann go dtagann aislingí cócaireachta i gcrích. Ach an bhfuil díomá ar do stir-Fry nó marinade feola mura bhfuil an comhábhar rúnda seo stocáilte agat? Nope. Lig dúinn a bheith mar threoir agat ionas gur féidir leat an t-ionadach idéalach a fháil le haghaidh anlann oisrí agus gan dearmad a dhéanamh ar unsa blas agus tú ag tochailt isteach sa mhias is fearr leat.
Ach ar dtús, cén fáth ar chóir duit cúram a dhéanamh de anlann oisrí?
Tá buidéal anlann éisc agat ar éigean gur bhain tú leis agus feadán leathúsáidte de ghreamú ainseabhaí sa chuisneoir. Mar sin nuair a iarrann oideas anlann oisrí, b’fhéidir go gceapfá cén fáth ar chóir duit cúram a dhéanamh nuair a bhíonn an oiread sin tarsainn iascach eile crochta timpeall agat cheana féin. Tagann an leas a bhaineann le anlann oisrí as an bhfíric go bhfuil a blas milis agus geal, ach nach bhfuil sé ró-iascach - mar sin seachadann sé na hearraí gan an iomarca func farraige a chur ar do pharabal. Cuireann díreach dollop den stuif seo blas agus saibhreas tromchúiseach le stir-fries, marinades, miasa veggie, anraithí agus go leor eile. Má tá tú ag súil le mias blasta a chócaráil a éilíonn anlann oisrí agus mura bhfuil aon cheann agat, roghnaigh ionadaí go ciallmhar ionas gur fearr is féidir leat aithris a dhéanamh ar a blas umami caol.
4 ionadach in ionad anlann oisrí
1. Tá mé saileach. Níl comhsheasmhacht síoróip anlann oisrí in anlann soighe agus ní nach ionadh, níl an binneas ann freisin. Fós, umami is ainm don chluiche nuair a bhaineann sé le anlann oisrí agus ní salann an namhaid, ach an oiread. Bain triail as méid anlann soighe atá beagán níos lú a chur ina ionad agus cuir pinch (spréach) siúcra donn le haghaidh rogha anlann oisrí bonafide.
2. Anlann soighe milis. Ag leanúint na loighce céanna le thuas, is rogha oiriúnach eile é an t-athrú Indinéisis seo ar anlann soighe clasaiceach don ábhar oisrí. Ualaí le blas umami salainn, le go leor binneas (beagán níos mó i ndáiríre ná mar a gheobhaidh tú ó anlann oisrí, ionas gur féidir leat an siúcra donn a scipeáil anseo.) Má úsáideann tú é go spárálach, is é an moilisc an t-aon rud atá in easnamh.
3. Anlann Hoisin. Páirteanna comhionanna milis agus blas goirt amháin, is é seo ceann de na hionadaigh is fearr le haghaidh anlann oisrí. Faraoir, tá difríocht idir gile agus salainn mar sin ní seasamh foirfe é, ach déanfaidh sé an cleas. Is fearr ar fad, is féidir an rogha seo a chur in ionad cainníochtaí comhionanna ionas gur féidir leat d’oideas a leanúint céim ar chéim.
conas tan a bhaint as d’aghaidh
4. Soighe agus hoisin. Má tá an dá tarsainn seo ar fáil, comhcheangail anlann soighe agus hoisin i gcóimheas 1: 1. Arís, is é anlann oisrí go bunúsach an léiriú dosháraithe ar umami ach shábháil muid an chuid is fearr go deireanach agus is é an teaglama seo is gaire do na boscaí go léir a sheiceáil.
B’fhéidir nach mbeadh anlann oisrí lonracha agat, ach tá a fhios agat anois conas a chur ar do bhlasanna canadh le roinnt ionadach salainn-milis den chineál céanna. Mar sin cé atá ag déanamh stir-Fry don dinnéar anocht?
GAOLMHARA: Cad é an t-Ionadach is Fearr le haghaidh anlann soighe? Seo 6 Rogha Delicious
