Céard atá i bpáirt ag pancóga, arán arbhair agus cóiriú sailéad baile? Féileacán, ar ndóigh. Is féidir leis an gcomhábhar déiríochta draíochta earraí bácáilte a choinneáil tais agus meats diana a athrú ina ngiotaí leá-i-do bhéal. Ach má tá tú ag cloí le réim bia vegan, beidh fadhb bheag amháin agat: ní rud amháin é bláthach vegan. (Tá a fhios againn: Tá sé frustrach.) Cad é an réiteach? Déan d’ionadaí bláthach vegan féin sa bhaile. Tá sé i bhfad níos éasca agus níos gasta ná mar a cheapfá. Is fearr ar fad, tá ár mbabhtálacha 100 faoin gcéad saor ó dhéiríocht agus is féidir iad a sciobadh ag úsáid comhábhair atá agat cheana féin i do chistin.
Ach ar dtús: Cad is Féileacán ann?
Go traidisiúnta, ba fhotháirge im a dhéanamh é bláthach. Cuireadh uachtar isteach san im, agus fágadh an leacht a bhí fágtha le coipeadh ar feadh cúpla uair an chloig - go leor ama do na siúcraí bainne a thiontú ina aigéad lachtaigh, rud a lig don bhláthach coinneáil níos faide gan chuisniú (rud a bhí an-áisiúil ar ais sa lá ). Sa lá atá inniu ann, déantar bláthach le bainne úr, pasteurraithe atá ionaclaithe le cultúir (i.e., baictéir aigéid lachtaigh) chun é a athrú ina chomhábhar saibhir atá níos tibhe ná bainne rialta ach nach bhfuil chomh trom le huachtar agus a bhfuil blas sainiúil tangy air.
Is minic a iarrtar ar an stáplacha déiríochta in oidis milis agus blasta cosúil le brioscaí, sicín friochta, dips, cóirithe, cácaí agus aráin thapa, ach ní chun blas amháin a bhíonn sé. In earraí bácáilte, tugann an aigéadacht cumhacht leamhacháin ar iasacht nuair a imoibríonn sé le sóid aráin, chomh maith le foirmiú glútan a bhriseadh síos le haghaidh táirge deiridh níos tairisceana. Mar sin nuair a bhíonn tú saor ó dhéiríocht nó vegan, is cosúil go bhfuil sé ag cuardach snáthaide i gcruach féar má aimsíonn tú ionadach nó babhtáil a dhéanamh. Cad ba cheart duit a úsáid nuair a iarrann oideas bláthach? Táimid anseo chun cabhrú leat.
7 Ionadaí Vegan in ionad bláthach
1. Sú líomóide. Cuir sú líomóide duine nó dhó le spúnóg bhoird le rogha bainne bunaithe ar phlandaí (mar bhainne soighe nó bainne almón) chun cupán amháin a thomhas. Corraigh an meascán, lig dó seasamh ar feadh cúig go deich nóiméad nó go dtí go mbeidh sé ramhraithe (aka curdled) agus gur maith an rud duit dul.
radharc rómánsúil i scannáin Bhéarla
2. Fínéagar. Oibríonn an modh seo mar an gcéanna thuas, ach amháin go ndéanann tú an sú líomóide a mhalartú le haghaidh fínéagar spúnóg bhoird amháin - oibreoidh fínéagar bán agus fínéagar leann úll úll.
3. Uachtar tartar. I gcás gach cupán bainne saor ó dhéiríocht, bain úsáid as uachtar taespúnóg go leith de tartar - ach cuir é le comhábhair thirim an oideas chun bearradh a sheachaint.
4. Uachtar géar vegan. Is féidir leat comhábhar cosúil le bláthach saor ó dhéiríocht a bhaint amach go héasca ag baint úsáide as uachtar géar vegan atá ar fáil go tráchtála. Níl le déanamh agat ach bainne nó uisce saor ó dhéiríocht a whisk isteach sa táirge go dtí go bhfaighidh tú an chomhsheasmhacht cheart. Braithfidh an méid cruinn ar thiús an uachtar géar a dtosaíonn tú leis, ach ba cheart go ndéanfadh thart ar aon cheathrú cupán leachta le cupáin trí cheathrú d’uachtar géar vegan an cleas.
5. Iógart vegan. Bain úsáid as an modh céanna thuas ach babhtáil uachtar géar vegan le haghaidh iógart vegan plain agus neamh-mhilsithe (cosúil le soy, almond nó cnó cócó).
6. Tofu . I gcás gach cupán bláthach amháin, déan cupán aon cheathrú de tofu silken le pinch salainn, fínéagar spúnóg bhoird amháin nó sú líomóide agus leath cupán uisce i cumascóir. Cuir spúnóg bhoird uisce le spúnóg bhoird (suas le trí cinn san iomlán) agus déan cumasc chun an chomhsheasmhacht cheart a fháil, ansin lig don mheascán suí ar feadh thart ar deich nóiméad sula n-úsáidtear é.
7. Uachtar cnó homemade. Mura bhfuil dúil agat i roghanna déiríochta próiseáilte bunaithe ar phlandaí (agus beagán ama breise agat), féadfaidh tú ionadach bláthach vegan a dhéanamh atá bunaithe ar chnó agus saor ó leasaithigh. Tosaigh trí sáithithe cnónna amh, neamhsháithithe (cosúil le cnónna caisiú nó cnónna macadamia) in uisce, ansin taosc agus pur e iad i cumascóir, ag cur uisce cupáin amháin agus dhá taespúnóg sú líomóide nó fínéagar le haghaidh gach cupán cnónna.
Conas Cócaireacht a dhéanamh le hIonadaí Féileacán Vegan
Má theastaíonn inspioráid cistine uait chun an bláthach vegan sin go léir a úsáid, cén fáth nach dtosófá le bricfeasta? Tús maith a bheadh i vaiféil bagúin mhin choirce nó scónaí bláthach fraocháin. Má tá tú i giúmar blasta, bain triail as ceapaire friochta sicín friochta agus waffle (le taobh arbhair scillet bláthach le trátaí agus oinniúin glasa, go nádúrtha).
cad iad na cleachtaí chun saille bolg a laghdú
