Oideas Khaman Dhokla: Conas é a Ullmhú sa Bhaile i gCéimeanna Éasca

Modhanna:

• Ar dtús báire, glac pan gaile agus déan é a ramhar go maith le hola.
• I mbabhla measctha, glac an plúr gram.
• Sa phlúr gram, cuir asafoetida, púdar turmeric, greamaigh sinsir, sú líomóide, siúcra, greamaigh chilies glasa, ola agus salann.
• Cuir uisce leis chun fuidrimh tiubh a fhoirmiú.
• Anois cuir rava isteach sa fuidrimh agus corraigh go maith.
• Déan cinnte go bhfuil cnapáin laistigh den fuidrimh. Cuir uisce leis más gá ach déan cinnte nach bhfuil an fuidrimh runny.
• Má éiríonn an fuidrimh tanaí ansin cuir plúr gram leis nó cuir uisce leis chun an fuidrimh a dhéanamh rud beag níos tanaí.
• Cuir eno isteach sa fuidrimh agus corraigh go tapa chun an eno a mheascadh go cothrom sa fuidrimh.
• Chomh luath agus a chuireann tú an eno leis, gheobhaidh tú amach go bhfuil an fuidrimh bubbly. Dá bhrí sin, tá sé an-tábhachtach a bheith gasta agus an nós imeachta breise á chur i gcrích.
• Bheadh ​​an fuidrimh froth agus éirí bubbly, mar sin ní mór duit a bheith tapa.
• Doirt an fuidrimh sa phain ramhar.
• Anois boil 1½ cupán uisce i galtán nó i gcócaireán brú.
• Chomh luath agus a fhiuchann an t-uisce, cuir an uileán i galtán.
• Cuir an uileán ina bhfuil fuidrimh isteach sa galtán nó sa chócaire brú.
• Gaile ar feadh 15-17 nóiméad ar theas meánach-ard.
• Tar éis 15-17 nóiméad, tóg amach an dhokla agus cuir isteach toothpick ann. Má thagann an pioc fiacla amach glan ansin tá an khaman dhokla bruite go hiomlán eile is gá duit an khaman a ghal ar feadh roinnt nóiméad eile.
• Chomh luath agus a fhuaraíonn an khaman nó a éiríonn sé ciotach, sleamhnaigh na himill go réidh ag úsáid scian.
• Inbhéartaigh an khaman dhokla agus slisnigh é i gciúbanna beaga.
• Coinnigh na ciúbanna slisnithe de khaman dhokla ar leataobh.

Tempering

• Tóg pan tadka beag agus cuir ola isteach ann. Mura bhfuil panka tadka agat, is féidir leat an ola a théamh in aon phain bheag eile.
• Cuir síolta mustaird san ola agus lig dóibh splutter.
• Chomh luath agus a thosaíonn na síolta mustaird ag scoilteadh, cuir síolta cumin in éineacht le duilleoga curaí agus sicíní glasa mionghearrtha.
• Anois cuir uisce leis. Agus an t-uisce á chur leis, déan cinnte go bhfuil tú cúramach mar is féidir leis an meascán a bheith sizzle má chuireann tú uisce leis.
• Anois cuir siúcra leis, corraigh agus boil an meascán faghartha. Cinnteoidh sé seo go ndíscaoileann an siúcra go hiomlán san uisce.
• Pur an meascán faghartha go haonfhoirmeach ar an khaman slisnithe.
• Garnish le duilleoga coriander mionghearrtha agus cnó cócó grátáilte.
• Is féidir leat an khaman dhokla a sheirbheáil láithreach bonn in éineacht le crután nó anlann.
• Is féidir leat an khaman dhokla a stóráil sa chuisneoir freisin tríd an dhokla a choinneáil i mbosca.