Bhí tú fantasizing faoi do arán féin a dhéanamh. Ach má sheiceálann tú an cófra agus má aimsíonn tú giosta ar fad, ná bíodh eagla ort. Tá neart ionad giosta ann a chabhróidh le d’earraí bácáilte ardú chuig an ócáid (brón orm) i pinch. Níl le déanamh aige ach roinnt eolaíochta agus cúpla rud bunúsach atá agat i do chistin anois.
Conas a Oibríonn Giosta?
Tá sé aliiiive! Bhuel, a luaithe a théann sé i dteagmháil le huisce. Tá giosta gníomhach a fungas aon-chealla a ghníomhaíonn mar ghníomhaire sceite trí ithe ar shiúl ag na siúcraí i bplúr agus dé-ocsaíd charbóin a scaoileadh dá bharr. Fágann an scaoileadh sin go n-ardóidh arán agus earraí bácáilte eile cosúil le císte, brioscaí, rollaí agus donuts ag luas mall agus seasmhach. (Tá sé seo difriúil ó giosta cothaithe , a dhíghníomhachtaítear agus a úsáidtear mar shéasú vegan.)
Cuidíonn glútan (má tá plúr cruithneachta á úsáid agat) leis an bpróiseas ardúcháin. Sin toisc go líonann an dá phróitéin atá déanta as boilgeoga gáis de réir mar a ghníomhaíonn an giosta. Scaoileann stáirse an phlúir siúcra don ghiosta chun beatha a thabhairt dó, agus neartaíonn sé na boilgeoga gáis sin le linn bácála. Ansin, cócaráiltear an taos go dtí go bhfaigheann an teocht chomh hard go bhfaigheann an giosta bás, agus cruaíonn an glútan gummy sínte isteach san arán atá ar eolas againn agus is breá linn.
Faraor, níl aon athsholáthar foirfe ann do ghiosta nuair a bhaineann sé le taos aráin kneaded. Ach is féidir leis na hionadaigh seo an cleas a dhéanamh do go leor oidis bunaithe ar bhaisc i bpionna. D’fhéadfadh go mbeadh uigeacht, dath nó airde difriúil ag do tháirge críochnaithe ná mar a bhíodh tú, ach is féidir leis na babhtálacha seo an obair a dhéanamh. Just a bheith cinnte a fháil do concoction isteach san oigheann ASAP a bhácáil leis an oiread agus is féidir dé-ocsaíd charbóin captive.
1. Púdar bácála
Más cuimhin leat an tionscadal bolcán samhail sin ó do rang eolaíochta meánscoile, bíonn ciall leis an mbabhtáil seo. Cuimsíonn púdar bácála an dá uachtar de tartar, ar aigéad é, agus sóid aráin, bonn. Le chéile, déanann siad imoibriú ceimiceach a chruthaíonn boilgeoga teannta, aka dé-ocsaíd charbóin - agus sin an fáth go bhféadfadh sé giosta a sheasamh. Is fearr a oibríonn an babhtáil seo le hearraí bácáilte cosúil le brioscaí agus arbhar aráin, a ardaíonn go tapa de réir mar a tháirgtear dé-ocsaíd charbóin. Úsáid púdar bácála le gníomh dúbailte le haghaidh ardaitheoir breise (imoibríonn sé nuair a chuirtear le huisce é agus nuair a chuireann tú san oigheann é). Cuir giosta in ionad méideanna giosta.
2. Soda bácála agus sú líomóide
Cuimhnigh ar an méid a dúirt muid faoi bhonn agus aigéad a chruthaíonn imoibriú ceimiceach? Seo an smaoineamh céanna, níl ach aigéad líomóide á úsáid agat seachas uachtar tartar. Is féidir le sóid bácála oibriú mar bhonn le haigéid éagsúla (is roghanna coitianta iad bláthach agus iógart). Coinnigh an cóimheas 1: 1, ach toisc go bhfuil tú ag subbing le dhá chomhábhar, roinn an méid comhionann eatarthu. Mar shampla, bain úsáid as & frac12; teaspoon sóid aráin agus & frac12; teaspoon sú líomóide in áit 1 teaspoon giosta.
3. Soda bácála, bainne agus fínéagar
Má tá imní ort go dtabharfaidh sú líomóide blas ar leith, is féidir bainne agus fínéagar a úsáid ina áit. Is aigéid iad fínéagar agus bainne, mar sin ba chóir dóibh freagairt leis an sóid aráin. Cuir giosta in ionad méideanna comhionanna roinnte idir sóid aráin agus an dá aigéad. Mar shampla, bain úsáid as 1 teaspoon sóid aráin, & frac12; teaspoon bainne agus & frac12; teaspoon fínéagar ar feadh 2 taespúnóg de ghiosta.
4. Uibheacha buailte nó whites ubh
Is é seo ceann de na babhtálacha is éasca le haghaidh púdar bácála, agus i roinnt cásanna, giosta. Líonfaidh buille na n-uibheacha iad le haer, ag cabhrú le leavening. Is féidir le fleasc de leann sinsir nó sóid chlub cabhrú leis na huibheacha a gcuid oibre a dhéanamh. Is fearr a oibríonn an babhtáil seo le cácaí, muifíní, pancóga agus oidis fuidrimh. Má iarrann an t-oideas uibheacha, déan na buíocáin a scaradh ó na bánáin ar dtús. Cuir na buíocáin leis an gcuid eile de na leachtanna agus buille na whites le roinnt siúcra ón oideas go dtí go mbeidh siad éadrom agus clúmhach. Ansin, déan iad a fhilleadh go réidh sna comhábhair atá fágtha. Coinnigh an oiread aeir agus is féidir sa fuidrimh.
5. Tosaithe géar
Éilíonn an modh seo cúpla lá feithimh, ach éadóchasach, sans-giosta ag iarraidh bearta éadóchasacha. Comhcheangail plúr cruithneachta ar fad le huisce agus clúdaigh le timfhilleadh plaisteach, ansin féach ar mboilgeog ar feadh seachtaine de réir mar a fhásann giosta a tharlaíonn go nádúrtha (bain triail as ár tosaithe sourdough oideas). Cuir 1 chupán de thosaithe sáile in ionad paicéad caighdeánach 2-teaspoon giosta.
6. Plúr féin-ardú
Lig dúinn a bheith soiléir: Tá sé seo ní athsholáthar do ghiosta, ach toisc go bhfágann sé go leor earraí bácáilte, féadfaidh sé cabhrú leat gach rud a dhéanamh ó pizza go pancóga má tá sé agat i do pantry. I bhformhór na gcásanna, is féidir leat plúr uilechuspóireach a chur ina ionad chomh fada agus nach bhfuil giosta san oideas; is féidir go dtiocfadh ardú agus scoilteadh iomarcach ar an teaglama. Coinnigh i gcuimhne go bhfuil plúr féin-ardú púdar salann agus bácála ann cheana, mar sin déan an t-oideas a choigeartú má iarrann sé iad ar leithligh.
An TL; DR ar Ionadaithe Giosta
Go bunúsach, ní dhéanann aon rud post giosta cosúil le giosta. Ach ní hionann sin agus a rá nach féidir leat baisc bhréige brioscaí nó cúpla dosaen cupán cupán a dhéanamh. Is dócha go mbeidh uigeacht agus cuma do chuid earraí maithe beagáinín difriúil, ach fad is atá tú ag obair ar rud nach gá a ghlúine, is dócha gur féidir leat é a tharraingt amach le ceann de na babhtálacha thuas.
Ag lorg níos mó ionadaithe comhábhar?
- Cad é an t-Ionadach is Fearr do Chapers? Bain triail as na 9 Smaointe seo
- Cad é an t-ionadaí is fearr le haghaidh sú líomóide? Tá 7 Rogha Blasta againn
- 7 Ionadaí Genius in ionad Uachtar Trom
- 6 Ionadaithe Sliocht Vanilla atá Chomh Maith leis an mBeart Fíor
Réidh le cócaireacht? Bain triail as cuid de na h-oidis is fearr linn a iarrann giosta.
- Arán Banana Seacláide Babka
- Waffles Cinnamon-Siúcra
- Sourdough Donuts le Glaze Fíonchaor Concord
- Croissants Cheater
- Screamh Pizza Pumpkin le Arugula agus Prosciutto
- Buns Earl Grey
GAOLMHARA: 5 Sochar Giosta Cothaitheach a fhágann gur Superfood Vegan é
