Péireáilte le cupán caife te agus bhfreagra crosfhocal, min choirce Is rogha bricfeasta clasaiceach é - ahem, tá an Ina Garten aige stampa formheasa - ar chúis mhaith. Tá sé cothaitheach, líonta, simplí le déanamh (thar oíche, fiú) agus versatile chun tosaithe . Ach maidir leis an choirce a theastaíonn uait a ithe a roghnú, bíonn cúpla rogha agat. Anseo, táimid ag briseadh síos na difríochtaí i gcoirce gearrtha cruach vs coirce rollta, ionas gur féidir leat válsa a dhéanamh tríd an aisle arbhair gan stró.
Cad iad coirce, mar sin féin?
Ní féidir leat labhairt faoi cineálacha de choirce gan tuiscint a fháil ar cad é an coirce sa chéad áit. Is cineál gráin arbhair iomlán iad gach coirce, cibé acu cruach gearrtha nó rollta é. Is iad gráin choirce aonair síolta inite féar coirce, déanta suas den ghaiméite (an chuid suth nó an chuid is istigh), an endosperm (an chuid stáirsiúil, saibhir i bpróitéin a dhéanann suas an chuid is mó den choirce) agus an bran (an crua, sciath seachtrach snáithíneach). Sula ndéantar aon phróiseáil, déantar na heithne choirce a fholmhú baintear na crúscaí do-ite, agus éiríonn siad groats.
GAOLMHARA: 31 Smaointe Bricfeasta Ar-an-Téigh le haghaidh Maidin Craiceáilte
anakopa / Íomhánna GettyCad iad coirce gearrtha cruach?
Is iad coirce gearrtha cruach (dá ngairtear coirce Éireannach nó coirce ceann bioráin uaireanta) an cineál coirce is lú a phróiseáiltear. Déantar iad trí na groats coirce a thógáil agus iad a ghearradh ina dhá nó trí phíosa níos lú ag baint úsáide as lann chruach. Tá siad garbh, gránna agus is féidir iad a thósta sula ndéantar iad a chócaráil le haghaidh blas cothaitheach breise.
Íomhánna Vlad Nikonenko / FOAP / GettyCad iad coirce rollta?
Déantar coirce rollta, aka coirce sean-aimseartha, a phróiseáil beagán níos mó ná coirce gearrtha cruach. Tar éis hulling, déantar na groats coirce a steamed ar dtús chun an bran a mhaolú, ansin iad a rolladh i bpíosaí cothroma calógacha faoi rollóirí troma agus a thriomú go dtí go mbeidh siad seilfeanna. Tá siad níos ciúine ná coirce an toirt (an cineál a dhíoltar i bpaicéad le huibheacha dineasáir, mar shampla), ach tá siad níos smoother agus níos uachtar ná coirce gearrtha cruach.
Cad é an difríocht idir coirce gearrtha cruach vs coirce rollta?
Cé go dtosaíonn siad mar an rud céanna, is dhá chomhábhar an-difriúil iad coirce gearrtha cruach agus coirce rollta.
Cothú
Tá TBH, coirce gearrtha cruach agus rollta beagnach mar an gcéanna ó thaobh cothaithe de. Ach toisc nach bhfuil siad chomh próiseáilte agus a chótaíonn an bran seachtrach sin, tá coirce gearrtha cruach níos intuaslagtha snáithín ná coirce rollta.
Innéacs glycemic
Athnuachan tapa: Is é atá san Innéacs Glycemic ná rangú coibhneasta carbaihiodráití i mbia bunaithe ar an gcaoi a dtéann siad i bhfeidhm ar leibhéil siúcra fola. Ag 52 , meastar go bhfuil coirce gearrtha cruach íseal go meánach ar an innéacs glycemic, agus tá innéacs glycemic beagán níos airde ag coirce rollta 59 . Is é an difríocht miniscule, ach is lú an seans go spike coirce cóta cruach do siúcra fola (breithniú tábhachtach do diaibéiteas).
Blas agus uigeacht
Cinnte, bíonn blas beagnach mar an gcéanna ag coirce gearrtha agus rollta cruach, ach tá a n-uigeachtaí an-éagsúil. Nuair a dhéantar é leite, tá uigeacht mhin choirce tiubh, uachtar ag coirce rollta is dócha a bhfuil cur amach agat air. Tá coirce gearrtha cruach i bhfad níos ciúine, le huigeacht fhiacla agus comhsheasmhacht níos uachtar.
Am cócaireachta
Nuair a dhéantar é leite ar an sorn, glacfaidh coirce rollta timpeall cúig nóiméad chun cócaireacht. Ullmhaítear coirce gearrtha cruach i bhfad níos faide - thart ar 30 nóiméad.
Úsáidí
Ní déarfaimis go bhfuil coirce gearrtha agus rollta cruach inmhalartaithe, ach is féidir iad a úsáid in oidis chosúla. Tá an dá cheann ar fheabhas mar choirce thar oíche agus bácáilte i bhfianáin nó i mbeáir, ach is fearr granats, muifíní, fianáin agus mar bharráin crumble. (Bheadh coirce gearrtha cruach gritty míthaitneamhach i gceachtar cás.)
Cé na coirce is sláintiúla?
Seo an t-eolas cothaithe do choirce gearrtha cruach 40-gram in aghaidh an USDA :
- 150 calraí
- Próitéin 5g
- 27g carbs
- Saill 5g
- Snáithín 4g (intuaslagtha 2g)
- 7g iarann
- Potaisiam 140mg
Déan comparáid idir sin agus an fhaisnéis chothaitheach maidir le freastal amháin 40 gram ar choirce rollta, in aghaidh an USDA :
- 150 calraí
- Próitéin 5g
- 27g carbs
- Saill 5g
- Snáithín 4g (intuaslagtha 0.8g)
- 6g iarann
- 150mg potaisiam
TL; DR? Níl coirce gearrtha cruach ná coirce rollta níos sláintiúla ná an ceann eile - tá luach cothaithe beagnach mar an gcéanna acu. Is é an t-aon difríocht shuntasach ná go bhfuil coirce gearrtha cruach beagán níos airde i snáithín intuaslagtha, atá in ann iomláine a mhéadú; féadfaidh sé colaistéaról a ísliú agus siúcra fola a rialú; agus cabhraíonn sé le díleá a rialáil, de réir an Harvard T.H. Scoil Sláinte Poiblí Chan .
Íomhánna Alvarez / GettyBuntáistí sláinte coirce
Mar a dúirt muid, is foinse mhaith snáithín intuaslagtha ag coirce, rud a fhágann go mbraitheann tú sásta tar éis an bhricfeasta. Agus go ciallaíonn sé go bhféadfaidís cuidiú le meáchain caillteanas agus cabhrú le leibhéil siúcra fola agus colaistéaróil a rialú. Is carbaihiodráití casta iad, mar sin bíonn siad níos deacra do do chorp briseadh síos agus soláthraíonn siad fuinneamh marthanach.
Le bheith bunaithe ar phlandaí , tá próitéin measartha ard ag coirce freisin, rud a choinneoidh ort ó thuairteáil (nó creach a dhéanamh ar an gcomh-aireachta sneaiceanna) ag 11 i.n. Agus má roghnaíonn tú do bharráin mhin choirce go cúramach, is féidir coirce a bheith íseal siúcra agus saill.
Gan trácht, tá coirce go teicniúil a saor ó ghlútan gráin. (Léigh na lipéid díreach chun a chinntiú nár próiseáladh na coirce atá á gceannach agat in éineacht le comhábhair eile a bhfuil glútan iontu.)
Cad iad coirce an toirt?
Is iad coirce meandarach, coirce mear lipéadaithe go minic, an cineál coirce is próiseáilte - déantar iad mar choirce rollta ach rolladh níos tanaí iad ionas go ndéanann siad cócaráil tintreach go tapa (mar sin an t-ainm). Ní thógann coirce meandarach ach timpeall nóiméad nó dhó chun cócaireacht, ach ní choinníonn siad beagnach aon uigeacht agus tá siad i bhfad níos géire ná coirce gearrtha agus rollta cruach.
Fós féin, tá an phróifíl chothaithe chéanna ag coirce meandarach plain - an cineál a cheannaíonn tú i gcannaire - agus coirce gearrtha agus rollta cruach. Is fíneáil iad bricfeasta rogha, más rud é nach bhfuil tú ag cuimhneamh ar leite mushy. Is é an áit a bhfaigheann rudaí dicey ná nuair a thosaíonn tú ag caint faoi réamhphacáistithe coirce láithreach, ina mbíonn siúcra breise de ghnáth. (Tá brón orm, uibheacha dino.)
Cé na cineálacha coirce ba chóir duit a ithe?
Ós rud é go bhfuil próifílí cothaitheacha beagnach mar an gcéanna ag coirce gearrtha cruach agus coirce rollta (tá an dá cheann ard i snáithín, íseal i saill, croí folláin agus líonadh), ba cheart duit cibé coirce is mó a thaitníonn leat a ithe. Más maith leat min choirce níos boige agus níos uachtar, roghnaigh coirce rollta. Más fearr leat go leor uigeacht chewy agus blas cothaitheach, téigh le haghaidh gearradh cruach. Chomh fada agus a roghnaíonn tú barráin atá chomh cothaitheach (cosúil le torthaí úra, iógart Gréagach agus cnónna), ní féidir leat dul amú.
Agus cén choirce nár chóir duit a ithe? Déanaimid iarracht paicéid mhin choirce láithreach siúcraí a sheachaint i bhfabhar roghanna nach bhfuil chomh próiseáilte ... ach tá snáithín níos airde fós acu ná, abair, taosráin bricfeasta.
GAOLMHARA: Im Almond vs Ime Peanut: Cé hé an Rogha Níos Sláintiúla?
