B’fhéidir nach mbeadh mórán eolais agat faoi, ach má tá dúil agat in ealaín Oirdheisceart na hÁise (cosúil le satay nó pad thai) ansin is cinnte gur bhain tú sult as anlann éisc i do bhia. D’fhéadfadh roinnt daoine cur síos a dhéanamh ar an concoction mar mhallach, ach ní dhéanfaidh aon duine a bhfuil cur amach aige ar anlann éisc a luach mar chomhábhar cócaireachta. Ó tharla go bhfuil an buíochán timpeall ar an gcomhábhar punchy seo ag fás, b’fhéidir go mbeadh oideas ag teastáil uait a éilíonn teaspoon den ór leachtach seo. Ach mura bhfuil crochadh ar bith agat i do chistin, ná bíodh imní ort - féadfaidh tú ceann de na roghanna thíos a chur in ionad anlann éisc (cé go mb’fhéidir gur mhaith leat smaoineamh ar stocáil suas ar an bhfíor-rud an chéad uair eile a bheidh tú ag an siopa - níos mó faoi sin thíos).
Cad é anlann éisc?
Úsáidtear go coitianta in ealaín na Téalainne, na hIndinéise agus Vítneam, pacálann an comhábhar cócaireachta pungent seo punch umami tromchúiseach. Agus an mbraitheann sé ... iascach? Fírinne a insint, tá an boladh láidir ach nuair a chuirtear an t-ábhar le mias, leáíonn an chéad tuiscint iascach agus fungach agus fágtar tú le háilleacht bhrionglóideach, bhlasta. Dáiríre, is áilleacht í anlann éisc a sholáthraíonn blas geal, blas goirt amháin le nóta géar ach tábhachtach, géar - agus tá níos mó daoine ag tosú ag breith orthu.
Mar sin cén áit a dtagann an t-iarmhéid draíochta seo de bhlastáin umami? Yep, rinne tú buille faoi thuairim air - iasc. Déantar anlann éisc as ainseabhaithe a shailleadh go mór agus a fhágtar ag coipeadh ar feadh tréimhsí fada, agus dá bhrí sin tá blas ceanúil agus blas goirt amháin an ábhair. Cé go dtugtar anlann éisc mar stáplacha in ealaín Oirdheisceart na hÁise, is ionadh go bhfuil sé ildánach agus déanann go leor príomhchócaire é a cheiliúradh as a chumas blasanna casta eile a thabhairt amach i mias (cosúil leis an bucatini trátaí rósta seo). Bunlíne: Tá an-tóir ar anlann éisc ar chúis mhaith, mar sin ná bíodh aon iontas ort má thosaíonn an comhábhar seo ag ithe níos mó agus níos mó oidis a bheartaíonn tú a dhéanamh sa bhaile. Sin é an fáth gur cheart duit smaoineamh dáiríre buidéal den ábhar a phiocadh suas le coinneáil i do chistin (coimeádfaidh buidéal gan oscailt sa pantry ar feadh blianta agus féadfaidh buidéal oscailte maireachtáil suas le bliain sa chuisneoir).
cleanser aghaidh homemade le húsáid go laethúil
Na hionadaithe is fearr le haghaidh anlann éisc
Anois tá a fhios agat cé chomh uamhnach is atá anlann éisc, ach ní chabhróidh sin go mór leat mura bhfuil aon cheann agat nó mura féidir leat é a úsáid mar gheall ar shrianta aiste bia. Ar ámharaí an tsaoil, tá roinnt earraí seasaimh oiriúnacha ann le haghaidh anlann éisc a ligfidh duit dul ar aghaidh le do phleananna cócaireachta - rogha vegan san áireamh.
1. Is Saileach mé
Is stáplacha cistine an-choitianta é anlann soighe, agus má tá roinnt agat idir lámha, is é an t-eolaí bia Jules Clancy as Stonesoup deir gur féidir leat é a úsáid mar ionadach anlann éisc in aon oideas. Molann sí tosú le níos lú anlann soighe ná anlann éisc agus níos mó a chur leis de réir mar is gá (bain triail as leath an mhéid a theastaíonn a úsáid agus imeacht uaidh sin). Agus chun seasamh isteach níos fearr fós, cuir brú aoil le do anlann soighe chun cothromaíocht níos inmhianaithe a bhaint amach idir blas goirt amháin agus goirt.
2. Anlann Soighe agus Fínéagar Rís
De réir na blagairí bia a bhuaigh duaiseanna agus údair leabhar cócaireachta thall ag Cócairí Lánúin , is é an anlann bréige éisc is fearr meascán de anlann soighe (codanna comhionanna) agus fínéagar ríse. Tá an rogha dhá chomhábhar seo ar aon dul leis an teaglama aoil soighe-aoil, ach comhoiriúnú níos dlúithe is féidir a úsáid mar ionadach 1: 1 cibé áit a n-iarrtar anlann éisc.
conas gruaig a bhaint go buan as d’aghaidh
3. Anlann Worcestershire
Mura bhfuil aon cheann de na comhábhair thuas agat, cócaire Nigella Lawson Molann sé buidéal anlann Worcestershire a bhaint amach ina ionad. Per Lawson, déantar an condiment móréilimh seo le ainseabhaithe agus tamarind, mar sin tá an phróifíl blas comhoiriúnach go dlúth. Mar sin féin, bain úsáid as go coigilteach, tugann sí foláireamh. Tá an stuif láidir mar sin ní dhéanfaidh ach cúpla braon an cleas.
cóireáil fáis gruaige sa bhaile
4. Anlann Soighe Vegan
Ag lorg rogha vegan seachas anlann éisc? Tá an t-ádh leat: tá a oideas a tairneoidh blas umami anlann éisc ... sin an t-iasc. Is éard atá san ionadach seo go bunúsach ná brat muisiriún laghdaithe go mór atá insileadh le gairleog agus le soy. Nuair a bhuaileann tú cuid de seo, is féidir leat é a úsáid mar ionadach 1: 1 in aon mhias a iarrann anlann éisc.
5. Ainmhithe
Ní nach ionadh, déanann ainseabhaithe - na héisc bheaga a úsáidtear chun anlann éisc a dhéanamh - ionad réasúnta ar an mbonn coipthe seo. Deir Clancy gur féidir leat cúpla ainseabhaí a dhísciú go mín agus iad a chaitheamh i gcuraí nó friochadh a dhéanamh. Ní hé an babhtáil seo an chéad rogha aici, ach cuirfidh sé blas umami goirt amháin, díreach gan an chomhpháirt thanaí a thugann anlann éisc chun boird. Chun an babhtáil seo a dhéanamh, bain triail as filléad ainseabhaí amháin in aghaidh an spúnóg bhoird de anlann éisc agus ansin déan coigeartú de réir blas.
