Katherine a chara,
Scéal fada, ach go bunúsach cheannaigh mé stoc iomlán plúir mo stór grósaera. (Cad is féidir liom a rá? Is breá liom arán.) Conas ba chóir dom a bheith á stóráil? An bhfuil an pantry ceart go leor? Chuala mé rudaí faoi reo plúir chun fabhtanna a mharú - an ábhar mór imní é sin? Cuidigh le do thoil!
Le meas,
Páiste Plúr
Páiste Plúr a chara,
Congrats ar do newfound sourdough turas. (Tá mé ceart, nach mise?) Buille faoi thuairim mé go bhfuil go leor plúir agat. Chun cosc a chur air dul amú, seo conas plúr a stóráil i gceart ionas go maireann sé níos faide ná an chéad bhaisc eile d’fhianáin. (Tá an t-ádh ort - tá sé thar a bheith éasca.)
Ar dtús, an dtéann plúr go dona?
Ní thuigeann go leor daoine atá nua don bhácáil gur earra meatach é plúr, mar sin tá, é uacht dul go dona sa deireadh (murab ionann agus siúcra nó spíosraí , a mhairfidh go mór ar feadh tréimhse éiginnte i ndoimhneacht do pantry). Tá méid áirithe ola iontu i ngach cineál plúir, ionas gur féidir leo dul rancid nuair a bhíonn siad nochtaithe do ocsaigin le himeacht ama. Beidh a fhios agat nuair a bhíonn plúr caite thar a phríomha ag a bholadh míthaitneamhach agus a bhlas searbh. Agus mar riail ghinearálta, millfidh plúr neamhshainithe (cosúil le cruithneacht iomlán) níos gasta ná cineálacha scagtha (cosúil le gach cuspóir).
Cá fhad a mhaireann plúr?
Braitheann sé ar an gcineál plúir a bhfuil tú ag caint air agus ar an gcaoi a bhfuil tú á stóráil. Is féidir le plúr uilechuspóireach (agus plúir scagtha eile, cosúil le plúr aráin bháin) maireachtáil idir sé agus 12 mhí ó dháta an cheannaigh nuair a stóráiltear iad gan oscailt sa pantry (agus suas le hocht mí nuair a osclaítear iad). Tá seilfré níos giorra ag plúr cruithneachta iomláine ós rud é go bhfuil níos mó ola ann agus mairfidh sé thart ar thrí mhí gan oscailt sa pantry. Ar ndóigh, má stóráiltear na míreanna seo i gceart, leathnóidh siad a seilfré.
Mar sin, cad é an bealach is fearr le plúr a stóráil?
Dar leis na saineolaithe plúir ag an Cuideachta Bácála King Arthur, tá trí phríomhghné ann chun plúr de chineál ar bith a stóráil: Ba chóir go mbeadh sé aerdhíonach, fuar agus sa dorchadas.
An chéad uair eile a thabharfaidh tú mála úr plúir abhaile, seo duit conas é a stóráil:
- Ar dtús, oscail an plúr agus aistrigh an t-ábhar go dtí coimeádán plaisteach le clúdach daingean air, nó mála plaisteach mór in-athdhéanta. (Nó, is féidir leat an mála iomlán a shleamhnú isteach sa choimeádán nó sa mhála plaisteach gan é a oscailt.) An níos aerdhíonach an coimeádán, is amhlaidh is fearr é - seachnóidh sé seo ocsaídiú agus coimeádfaidh sé an plúr ó bhlastáin eile a ionsú.
- Ar aghaidh, roghnaigh d’áit stórála. Cé go cinnte go ndéanfaidh pantry dorcha fionnuar, is fearr an cuisneoir, agus is fearr an reoiteoir. Ar feadh na seilfré is faide, déan an plúr a stóráil chomh fada agus is féidir ón gcuisneoir nó ó dhoras an reoiteora chun an nochtadh do sholas agus teas a laghdú gach uair a théann tú ag lorg fuílleach.
- Voilà, ba chóir go mairfeadh do phlúr suas le dhá bhliain sa reoiteoir nó bliain amháin sa chuisneoir (déan é sin suas le sé mhí le haghaidh plúr cruithneachta ar fad). Tá a fhios agat, mura bhfuil stoirm á bhácáil agat.
Fabhtanna plúir: fíric nó ficsean?
Flour Child, luaigh tú gur chuala tú faoi fhabhtanna a aimsiú i bplúr. Is féidir liom a rá leat ó thaithí (trua) gur ábhar imní bailí é. Tugtar gobáin plúir ar na culprits is coitianta: fabhtanna beaga bídeacha is dóichí a bhí sa mhála plúir sin nuair a thug tú abhaile é ón siopa.
Is núis iad na cuilíní plúir - gan trácht ar oll-chomhlán le fáil amach i do theach - ach ní díobhálach. Chun nach mbeidh aon fhadhb agat ar an gcéad dul síos, is féidir leat málaí plúir nua a reo ar feadh trí lá chun aon lotnaidí féideartha atá i bhfolach istigh a mharú. Seachas sin, coinnigh do pantry glan agus do ghráin i gcoimeádáin aerdhíonacha agus déan iarracht gan níos mó plúir a cheannach ná mar is féidir leat a úsáid i gceann cúpla mí.
Tá súil agam go bhfreagróidh sé do chuid ceisteanna - bácáil sona!
Xx,
Katherine
Eagarthóir Bia
GAOLMHARA: 7 Botúin Instant Pot a D’fhéadfá a Dhéanamh (De réir Eagarthóir Bia Cé a Dhéan Sé Féin)
