Tá tú ag an siopa grósaeireachta, ag fáil na gcomhábhar le haghaidh paneer saag, nuair a … Ugh … Tuigeann tú go bhfuil siad lasmuigh den lus an choire . Tá sé deacair an spíosra aramatach, citris a mhacasamhlú, ach tá cúpla comhábhar eile ann a dhéanfaidh i pinch. Má tá tú sa chás seo, léigh ar aghaidh le haghaidh ceithre ionadach coriander a oibreoidh go hiomlán.
Fan, cad é an difríocht idir lus an choire, síolta coriander agus cilantro?
Má tá do cheann ag sníomh thar na roghanna éagsúla a thugann an spíosra seo chun boird, níl tú i d'aonar. Nuair a iarrann oideas coriander ach mura sonraítear ann cén éagsúlacht ba cheart a úsáid, bíonn rudaí fánach, ach seo do bhileog cheat:
Coriander talún an spíosra púdraithe is dóichí a úsáidfidh tú le curaí a dhéanamh, feoil mheilte a mhúscailt nó blas a chur le veggies rósta. Is stáplacha é i miasa agus cistiní Indiach agus an Meánoirthear. Ach cad as a dtagann coriander talún? Síolta coriander , a dhíoltar de ghnáth triomaithe, a úsáidtear go minic i meascáin picilte agus tugann siad spíosra beag chuig glasraí coipthe, cosúil le kimchi. Faoi dheireadh, cilantro i ndáiríre an focal Spáinnis ar duilleoga coriander. (Mearbhall fós?) Is é Cilantro an chuid duilleogach den phlanda céanna, agus is é an t-ábhar é a d'úsáid tú chun do guacamole a chopáil agus a chur isteach. (Is é an luibh freisin a fhéadann blas cosúil le gallúnach a chur ar dhaoine áirithe - ámharaí an tsaoil, tá blas mellower ag síolta lus an choire talún agus lus an choire.) Úsáidtear go forleathan é i gcócaireacht Indiach agus sa Mheánoirthear, agus i miasa Mheicsiceo, Mheiriceá Laidineach agus Mheiriceá Theas .
masc gruaige le haghaidh gruaige silky
Cad is féidir liom a chur in ionad gach ceann acu?
Má tá tú go léir as coriander nó mura bhféadfá é a fháil ag an siopa, tá roinnt bealaí gur féidir leat próifíl blas an-chosúil a chruthú le comhábhair eile i do pantry.
Ionadaithe coriander
1. Cumin:
Nuair a iarrann mias coriander ar an talamh, tá seans maith ann go mbeidh cumin san áireamh san oideas freisin. Comhlánaíonn an dá spíosra a chéile agus tá cáilíocht spíosrach, spíosrach acu. Tá Cumin níos ionsaithí agus déanfaidh sé níos mó ná blas coriander a dhéanamh suas, mar sin déan cinnte gan dul thar bord agus tú ag cur dash níos mó le do olognese pasta B i stíl Mharacó. (Mura bhfuil tú dáiríre faoi, agus sa chás sin, téigh cnónna.)
2. Caraway:
Cosúil le coriander, tagann caraway i síolta iomlána agus i bpúdar talún. Tá blas chomh cosúil le coriander air go bhfuil sé beagnach dodhéanta an difríocht a insint (bhuel, dúinne, mar sin féin). Go teicniúil, tá leid dhéagóirí de bhinneas breise ag caraway, ach is furasta é a mhalartú le haghaidh coriander i mias cosúil le saag paneer inár leabhar.
3. Garam Masala:
Tá an spíosra seo an-úsáideach a bheith agat má tá tú ag cócaireacht mias Indiach. Is meascán de bhlastáin earthy é Garam masala cosúil le peppercorn, coriander, clóibh, cumin, cainéal agus duilleoga bá. Tá an phróifíl blas seo difriúil le coriander íon, mar sin bain úsáid as lámh éadrom agus í á subbing isteach i do sicín tikka masala mall-chócaire.
conas teocht a shocrú i micreathonn
4. Púdar curaí:
Seo meascán eile de spíosraí, ní spíosra uatha ann féin. I measc go leor cuiríní tá luibheanna agus spíosraí cosúil le turmeric, púdar chili, coriander, garam masala, cumin agus cardamom. Nuair a chuirfear fleasc le haon oideas a bhfuil an cic coriander sin de dhíth air - mar an curaí cnó cócó chickpea agus veggie seo - oibreoidh sé go deas.
Ionadaigh Cilantro
1. Peirsil:
Cén fáth go bhfuil cuma agus boladh chomh cosúil leis an dá luibh seo? Tagann peirsil agus cilantro ón teaghlach plandaí céanna . Más duine thú nach féidir leat blas cilantro a sheasamh, caith roinnt peirsil leis - ach ná déan dearmad air. Tá an luibh seo beagán níos searbh ná cilantro agus beidh sé níos suntasaí i do bhia. (Agus sea, is féidir leat guac a chur leis.)
multani mitti do chraiceann súdaireachta
a dó. Basil:
Tagann basil na hIodáile go handúil agus tú ag déanamh pesto, nó más mian leat eilimint aramatach a chur le mias a fhéadann binneas beag a láimhseáil. Má tá an t-ádh ort siopa grósaera a bheith agat a stórálann basil Téalainnis, luchtaigh suas é - tá blas níos gaire don luibh ar cilantro toisc go bhfuil sé rud beag níos searbh ná a chol ceathrar milis Iodálach. Ag iarraidh inspioráid éigin? Is féidir leat cilantro nó basil Téalainnis a úsáid sna babhlaí mairteola Téalainnis seo le núdail ríse.
3. Meascán luibh:
Má tá pota mór stobhach á dhéanamh agat, déan rummage trí do dhréachtóir crisper agus bí cruthaitheach. An bhfuil cúpla sprigs de chives? Cúpla duilleoga tarragon? Roinnt peirsil atá fágtha agus gas nó dhó de Rosemary? Gearr é go léir agus caith isteach sa phota é. Tá cuid de na blasanna seo cosúil le cilantro agus is cinnte nach bhfuil cuid acu (táimid ag féachaint ortsa, Rosemary), ach nuair a bhí rud éigin á dhéanamh agat le blasanna sraitheacha mar an anraith lintil seo, ní raibh an cilantro riamh ina seasamh sa mhias ar aon nós . Trí mheascán de luibheanna a chur leis beidh spéis éigin ag do dhinnéar - ach cuimhnigh, díreach cosúil le scáth súl, is lú níos mó.
