B’fhéidir go bhfuil aithne agat ar Jocelyn Delk Adams, blagaire bia agus údar an bhuaite Cácaí Grandbaby: Oidis Nua-Aimseartha, Vintage Charm, Cuimhní Soulful , as a néal milseoga . Ach tharlaíonn sé go bhfuil * tonna * d’oidis blasta, traidisiúnta an Deiscirt suas a muinchille ag an mbáicéir extraordinaire, lena n-áirítear bia chompord clasaicí cosúil le mac bácáilte agus cáis, cornbread agus prátaí milse candied. Seo na h-oidis bia anam is riachtanaí atá aici, mar aon le cúpla rogha dár gcuid atá inár suí go daingean ar ár liosta cócaireachta.
GAOLMHARA: 21 Leabhar Cócaireachta le hÚdair Dubha Ba chóir duit a Chur le Do Scairbh
Cácaí Grandbaby 1. Glasaigh Collard an Deiscirt
Glaonn Delk Adams orthu glasraí glasa stáplacha an Deiscirt. Mura ndearna tú siopadóireacht riamh le haghaidh faiche roimhe seo, molann sí na duilleoga a sheiceáil sula gceannaíonn siad lena chinntiú go bhfuil siad furasta tarraingt amach ón gas agus gan a bheith ró-dhaingean. Is féidir leat greens a dhéanamh gan feoil, ach tá an hock liamhás deataithe goirt amháin níos mó ná traidisiúnta. Is í an eochair freisin an brat blaistithe (aka pot likker) a dtéann na greens isteach ann.
Cácaí Grandbaby 2. Cornbread an Deiscirt
Leann an t-oideas teaghlaigh seo ar scillet iarann teilgthe le haghaidh imill brioscacha agus búistéireacht tais, istigh. Is í an eochair ná an scillet a scoráil te agus tú ag meascadh an bhaisc, ansin é a ramhar le hola glasraí agus an fuidrimh a dhoirteadh sula n-aistrítear an scillet chuig an oigheann. Ith é le barbeque, tum é i gumbo nó bíodh slisne úr as an oigheann srathaithe in im.
Cácaí Grandbaby 3. Macaróin agus Cáis Bhácáilte an Deiscirt
Tá mac agus cáis an deiscirt trom, saibhir agus níos faide anonn, ós rud é go bhfuil amhras ann faoi ghnáth (im agus cáis bearrtha), chomh maith le huachtar trom, leath agus leath agus uibheacha. Má tá tú ag fiafraí cén fáth uibheacha, cuireann siad cobhsaíocht leis an mhias agus í ag bácáil. Úsáideann oideas Delk Adams trí cháis (cheddar géar, Manchego agus Gruyére) agus go leor spíosraí, cosúil le mustaird talún, nytmeg agus calóga piobar dearg. Déan cinnte nach ndéanann tú an pasta a ró-chócaráil - críochnóidh sé bog san oigheann.
Cácaí Grandbaby 4. Prátaí Milse Candied
Ní fhéadfadh sé a bheith níos éasca an taobh cúig chomhábhar seo a mhúchadh. Déanta na fírinne, is dócha go bhfuil na comhábhair riachtanacha go léir agat cheana féin, lúide an prátaí milse iad féin. A bhuíochas le siúcra, im agus cúpla blastanas eile, athraíonn an t-uisce a chócaíonn na prátaí go draíochtúil (léigh: galú) go glaze milis síoróip.
leabhair ghreannmhara do dhaoine fásta
Cácaí Grandbaby 5. Catfish Friochta
B’fhéidir gurb é sicín friochta an chéad mhias a thagann chun cuimhne nuair a smaoiníonn tú ar bhia anama, ach cruthaíonn oideas Delk Adams go bhfuil iasc friochta chomh quintessential (agus delicious). Déantar dreidireacht ar na filléid flaky in arán cornmeal spiced sean-scoile, díreach mar a bhíodh a seanmháthair, aka Big Mama, ag déanamh. Is é an leid is tábhachtaí anseo ná gan an ola a plódú: bíonn friochadh pacáilte ina chúis le teocht an ola a fhuarú, ar oideas é d’iasc soggy. (Ar an nóta sin, b’fhéidir gur mhaith leat teirmiméadar friochadh domhain a phiocadh chun a chinntiú go bhfuil an ola díreach ag an teocht cheart.) Freastal le dingeacha líomóide agus anlann tartar a líonadh go hiomlán.
Cácaí Grandbaby 6. Sicín Bácáilte an Deiscirt
Más fearr leat friochadh domhain a sheachaint, is cinnte nach mbeidh an t-oideas seo do bhúistéireacht, sicín bácáilte milis díomách. Peataí im measctha le síoróip maple, oinniúin agus spíosraí san oigheann chun anlann greamaitheach agus craiceann sicín crispy a chruthú. Cé go n-úsáideann Delk Adams sciatháin sicín, is féidir leat cosa nó pluide a chur ina n-áit - ná húsáid cíche cearc, atá cinnte a thriomú in ionad tairisceana mar gheall ar an am cócaireachta níos faide.
Cácaí Grandbaby 7. Cóiriú Cornbread Theas Auntie Rose
Tá a fhios agat gurb é an t-oideas arbhair skillet a ndearna tú leabharmharcáil air? Is é sin an bonn do phríomhshruth saoire an Deiscirt. Saothar an ghrá atá ann, mar úsáideann Delk Adams arbhar baile agus stoc sicín homemade (deir sí nach dtagann gar-stór). Uaireanta cuireann sí sraitheanna de sicín mionghearrtha leis an líonadh féin in ionad é a sheirbheáil taobh le turcaí nó sicín. Is í an eochair do thaise an chóirithe, áfach, ná ceithre channa anraith - dhá uachtar beacán agus dhá uachtar sicín.
Cé gurb iad Delk Adams na miasa seo is riachtanaí, seo 21 oideas bia anam níos mó le tumadh isteach, lena n-áirítear dinnéir an Deiscirt, taobhanna agus milseoga.
Cácaí Grandbaby 8. Piseanna Eyed Dubh an Deiscirt
Tá Lá Caille neamhiomlán sa Deisceart gan pota díobh seo ar an tábla. Cé gur thug Giúdaigh Sephardic an t-oideas go dtí an tSeoirsia san 18ú haois, tháinig an mhias chun bheith ina siombail fuascailte do Mheiriceánaigh Afracacha tar éis an Chogaidh Chathartha.
Cácaí Grandbaby 9. Sicín friochta tae milis
Ná bí linn mícheart - caighdeán Jocelyn oideas sicín friochta níos faide ná béal-uisce. Ach is breá linn an mashup cruthaitheach seo de dhá chlasaic an Deiscirt, áit a n-úsáidtear an tae milis mar sháile.
Cácaí Grandbaby 10. Trátaí Glas Friochta
Is féidir le trátaí glasa a gcuid féin a choinneáil i gcoinne friochtáin dhomhain, cé go bhfuil trátaí dearga ró-bhog agus níos aibí. Tá na háille seo crunchy agus blasta ar an taobh amuigh, toirtín agus bog ar an taobh istigh.
Siúcra Donn 11. Pónairí Dearg Éasca agus Rís
Seo pónairí réaltaí stáplacha Creole braised taobh le hock liamhás agus ispíní Andouille.
conas meáchan a chailleadh i gceann míosa le plean aiste bia
Cácaí Grandbaby 12. Grits
Nuair a iarrann an t-oideas bata ime iomlán, glacaimid leis sin mar chomhartha maith.
Mo Shaol Forc 13. Uibheacha Deviled an Deiscirt
Is féidir leat an slua-phléadálaí seo a dhéanamh suas le lá roimh fhreastal. Is breá le d’aíonna a gcuid tang spíosrach, le caoinchead jalapeño agus relish.
Níl ort ach LaKita 12. Fried Okra
Téigh ar aghaidh agus déan an dara baisc - ní thógann siad ach 20 nóiméad arán agus friochadh, agus déanann siad cinnte níor mhair sé fada.
Cácaí Grandbaby 13. Brioscaí Mamaí Móra
D'éiligh turais Delk Adams chun cuairt a thabhairt ar a seanmháthair i Mississippi bricfeasta brioscaí laethúla i gcónaí. Beart amháin, agus feicfidh tú cén fáth.
Siúcra Donn 14. Ceapaire Buachaill Fried Fish Po ’
Cé go bhféadfá cat, tilapia nó iasc bán a úsáid, is cinnte nár cheart duit an t-arán traidisiúnta Francach a chur ina ionad.
Cácaí Grandbaby 15. Gumbo Bia Mara
Príomhshruth eile de chuid New Orleans, tá an gumbo seo luchtaithe go hiomlán le ribí róibéis, oisrí agus feoil portán, móide okra agus go leor piobair.
Mo Shaol Forc 16. Okra Stewed agus Trátaí
Labhair faoi an leas is fearr a bhaint as séasúr na trátaí. An samhradh seo chugainn, beidh an t-ionadh 30 nóiméad seo uait i do phóca cúil.
Cácaí Grandbaby 17. Coileáiníní Hush
Cuireann Jocelyn go foirfe é: Is éard atá i gceist le coileáiníní Hush iasc friochta a dhéanamh den im peanut atá le glóthach. Mura ndearna tú triail riamh ar choileáiníní hush, is cosúil go bunúsach le fritters cornbread beag.
Dude Go Cookz 18. Meatloaf Clasaiceach Theas-Stíl
Trí an uachtar trom agus na huibheacha a chur le chéile, is ionadh go mbeidh an grán feola tais.
Dude Go Cookz 19. Corn uachtar an Deiscirt
Ceart go leor, réidh le d’intinn a shéideadh? Tóg amach do phanna Bundt, seas an cob arbhar ar an lár ar fad agus slisnigh na heithne le haghaidh mise-áit gan praiseach.
conas fáil réidh leis an dorchadas timpeall an bhéil go tapa
Níl ort ach LaKita 20. Séacla agus Grits Éasca Seachtainiúil
Ligfimid duit rún beag a fháil: Is í an eochair don oideas 20 nóiméad seo ná grits mear-chócaireachta, nach dtógann ach timpeall 5 nóiméad ó thús go deireadh.
Cácaí Grandbaby 21. Píosa Pecan an Deiscirt
Is é an milseog seo atá réidh le saoire ná búistéireacht, gooey agus caramalaithe lusciously. Déanann Mamaí Mór arís é.
Cácaí Grandbaby 22. Píosa Prátaí Milse
Téann an t-oideas seo ar strae ón giota traidisiúnta, ós rud é go n-úsáideann sé siúcra agus síoróip arbhar, chomh maith le bláthach tangy.
Mo Shaol Forc 23. Píosa Ficheall an Deiscirt
Cé gur as Sasana ó dhúchas an chóireáil seo, is príomhstáisiún Achadh an Iúir anois é. Go bunúsach is ubh custard é i screamh pie. (Má tá tú chun do screamh féin a dhéanamh, téigh ar lorg an t-oideas seo , a éilíonn giorrú agus im.)
Cácaí Grandbaby 24. Maróg Banana Baile
Téigh an míle breise trí na bananaí a spritzing le sú citris ionas nach mbeidh siad donn (agus, cé go bhfuil tú air, ná scipeáil an bairr meringue broiled ach an oiread).
Cácaí Grandbaby 25. Greimire Peach an Deiscirt
Tá péitseoga stánaithe breá le húsáid - ní gá ach an chuid is mó den síoróip a dhraenáil. Is fiú an iarracht bhreise do shioróip féin a dhéanamh chun dul leis.
Cácaí Grandbaby 26. Píosa Uibheacha Theas
Bí cinnte gan overbake sé. Ba chóir go mbeadh an pióg fós beagáinín bog sa lár nuair a thógann tú as an oigheann é.
cóireáil gruaige tirim sa bhaile
Dude Go Cookz 27. Pralines Traidisiúnta Pecan an Deiscirt
Iontaobhas orainn: Ní hionann do chumhacht chumhachta agus an delicacy NOLA seo.
Níl ort ach LaKita 28. Císte Caife Hummingbird
Téigh in aithne ar casadh bricfeasta-spreagtha ar chíste cromáin, cáca spíosra íocónach banana-anann as Iamáice a bhfuil tóir air sa Deisceart anois.
GAOLMHARA: 18 gClasaic Chompordach a Úsáidtear do sheanmháthair ó dheas
