Cibé an ndéantar é a sheirbheáil i tacos, le pasta nó leo féin, is breá linn tucking isteach i pláta de shrimp juicy. Prawns atá i gceist againn. Nó fan, cad atá i gceist againn? Is féidir le crústaigh a bheith mearbhall. Agus cé gur mian linn díospóireacht na cloicheán vs ribí róibéis a bheith bunaithe ar cheist méide, tá sé rud beag níos casta ná sin. Mar gheall ar cé go bhfuil difríochtaí eolaíocha idir an dá cheann (nach bhfuil baint ar bith acu le méid), b’fhéidir go mbraitheann an freagra ar an áit ina bhfuil tú. Léigh ar aghaidh le haghaidh oideachas crústaigh iomlán.
Mar sin, cad é an difríocht idir ribí róibéis agus cloicheáin?
Is decapod iad ribí róibéis agus cloicheáin (i.e., crústaigh le 10 gcos) ach tá difríochtaí anatamaíocha acu a bhaineann le struchtúr a gcuid gills agus crúba. Tá gills cosúil le pláta ag coirp na ribí róibéis le crúba ar an dá shraith tosaigh de chosa, agus tá glóthacha cosúil le brainse agus tacar breise crúba ag na cloicheáin, agus tá an péire tosaigh níos suntasaí ná na ribí róibéis. Ach fiú agus tú ag féachaint ar shliogéisc amh, thógfadh sé súil oilte aon cheann de na difríochtaí seo a thabhairt faoi deara - tá siad uile do-airithe go praiticiúil nuair a bhíonn an t-eiseamal bia mara bruite. Is é an t-aon bhealach chun cloicheán a idirdhealú ó ribí róibéis gan scrúdú cúramach anatamaíoch a dhéanamh air ná go bhfuil corp beagán níos géire ag an gcéad cheann, ach tugann na comhlachtaí deighilte de shrimp cuma níos cuartha orthu.
comharthaí Sínis an stoidiaca
Seo difríocht eile idir an dá cheann: Cé gur féidir ribí róibéis agus cloicheáin a fháil i salann agus i bhfionnuisce, bíonn an chuid is mó de na ribí róibéis le fáil i sáile agus tá an chuid is mó de na cloicheáin ina gcónaí i bhfionnuisce (go háirithe na cineálacha cloicheán a itheann muid de ghnáth).
Cad mar gheall ar mhéid? B’fhéidir gur chuala tú go bhfuil ribí róibéis níos lú ná cloicheáin agus cé gur gnách go mbíonn sé seo fíor i bhformhór na gcásanna, ní bealach maith é chun na crústaigh seo a scaradh óna chéile ós rud é go bhféadfadh séacla mór a bheith ann atá níos mó ná do phrawn caighdeánach. Mar sin, sea, ní furasta idirdhealú a dhéanamh idir na daoine seo.
An féidir leat an difríocht a bhlaiseadh?
Níl i ndáiríre. Cé go bhféadfadh blas agus uigeacht éagsúil a bheith ag cineálacha éagsúla ribí róibéis agus cloicheáin ag brath ar a n-aiste bia agus a ngnáthóg, níl aon difríocht ar leith sa bhlas idir an dá rud a chiallaíonn gur féidir iad a chur in ionad a chéile go héasca in oidis.
Agus cén ceann ba chóir dom a ordú i mbialann?
Bhuel, braitheann sin ar an áit a bhfuil tú. Seo an áit a mbíonn mearbhall breise air: Cé go bhfuil idirdhealú eolaíoch idir cloicheáin agus ribí róibéis, is beag an tionchar a bhíonn ag an bhfaisnéis sin ar an gcaoi a n-úsáidtear an dá théarma (i.e., go hidirmhalartaithe) i saol na cócaireachta agus an bhia. In aghaidh na saineolaithe ag Cook’s Illustrated : Sa Bhreatain agus i go leor tíortha san Áise, tá sé ar fad faoi mhéid: Is ribí róibéis crústaigh bheaga; cinn níos mó, cloicheáin. Má fhéachann tú ar na fíricí, níl sé sin fíor - ach tá an mhíthuiscint chomh fairsing agus a d’fhéadfadh sé a bheith. Is é sin le rá, nuair a thagann tú ar cloicheáin ar bhiachlár - fiú sna Stáit Aontaithe - tá seans maith ann gur roghnaíodh an téarma chun speiceas níos mó sliogéisc a chur in iúl (fiú mura bhfuil sna crústaigh atá i gceist ach ribí róibéis jumbo).
Chun cúrsaí a dhéanamh níos casta, tagann tíreolaíocht i bhfeidhm freisin maidir leis an dá théarma seo in oidis agus i suíomhanna bialainne araon. Mar shampla, is dóichí go n-úsáidfear cloicheán ar fud an domhain i stáit an deiscirt (lena n-áirítear mar thuairisceoir do shliogéisc bheaga), agus is é an ribí róibéis an téarma uileghabhálach is fearr le haghaidh crústaigh san oirthuaisceart.
An líne bun
Is mó an seans go dtiocfaidh na difríochtaí fíorasacha idir cloicheáin agus ribí róibéis i gcluiche fánach ná i do chistin, mar sin cad é an beir leat? Ar dtús, má tá tú ag ordú i mbialann agus go mbaineann tábhacht le méid duit, déan seiceáil le do fhreastalaí chun méid na sliogéisc i mias a fháil amach is cuma an bhfeiceann tú an focal ribí róibéis nó cloicheán ar an mbiachlár. É sin ráite, ní bhaineann blas aon chrústaigh ar leith leis an speiceas (agus an méid a bhí á ithe sula n-itheann tú), ní a mhéid ná a struchtúr coirp. Ar an gcúis seo, tá sé ceart go leor cloicheáin agus ribí róibéis a úsáid go hidirmhalartaithe in oidis - tátal a dhearbhaigh cistin tástála Cook's Illustrated freisin ach le caveat amháin: Is cuma má úsáideann tú ribí róibéis nó cloicheán, déan cinnte go bhfuil an comhaireamh sliogéisc mar an gcéanna leis an méid a éilíonn an t-oideas mar sin ní dhéantar difear d’amanna cócaireachta.
stíleanna gruaige éasca le haghaidh gruaig chatach a dhéanamh sa bhaile
