Má chuireann tú ceist ar chócaire cad iad na comhábhair a bhíonn idir lámha acu i gcónaí, tá seans maith ann go ndéanfaidh anlann éisc an liosta. Mar sin, cad é anlann éisc go díreach? Oibríonn an condiment móréilimh Áiseach seo, a dhéantar as iasc coipthe, mar fheabhsaitheoir cumhachtach blas is féidir a úsáid chun borradh trom umami a thabhairt do miasa éagsúla. Is é sin le rá, má tá anlann éisc timpeall ort is féidir leat a bheith cinnte nach dtiocfaidh do chócaireacht go deo. Anois go bhfuil aird againn, seo gach rud atá uait ar an gcomhábhar draíochta seo.
Cad é anlann éisc?
Mar a luadh cheana, is comhábhar condiment agus cócaireachta é anlann éisc a dhéantar as iasc coipthe. Dar leis na saineolaithe ag Bád Dearg (aka déantúsóirí an anlann cáiliúil éisc) , tosaíonn anlann éisc le ainseabhaithe úra a chumhdaítear ansin i méideanna iomadúla salainn agus a fhágtar chun coipeadh i dabhcha ar feadh 12 mhí ar a laghad. Le linn na tréimhse coipeadh, briseann an t-iasc síos go hiomlán agus is é atá fágtha ná leacht an-salainn agus pungent a dhéantar a scagadh agus a bhuidéalú mar - rinne tú buille faoi thuairim air - anlann éisc.
Cén blas atá ar anlann éisc?
Mura bhfuil tú i dtaithí ar chócaireacht leis an stuif, d’fhéadfadh go mbeadh cumhra láidir anlann éisc ag cur as duit. Cosúil le anlann soighe, is é an tiúchan ard glútamáite in anlann éisc is cúis lena phróifíl blas láidir, blasta. Mar sin féin, tá blas níos saibhre, níos doimhne ag anlann éisc i gcomparáid le anlann soighe. Ina theannta sin, a bhuíochas dá bhonn ainseabhaí, tá blas geal agus tadhlach ag anlann éisc a leagann amach é. An beir leat? Le cúpla braon den ábhar seo, is féidir leat castacht agus blas trom umami a chur le gach rud ó stir-Fry go anraith.
Cad is ionadach maith do anlann éisc?
Molaimid go láidir duit gach rud a ligean anuas agus buidéal anlann éisc a cheannach, ach do roinnt daoine - veigeáin, veigeatóirí agus daoine nach dtiocfadh leo dul chuig an siopa, mar shampla - ní rogha é sin. Más é sin an cás, beidh faoiseamh ort a fháil amach go bhfuil roinnt ionadach anlann éisc inghlactha ann.
Má tá an t-am agus an claonadh agat, bain triail as an oideas seo le haghaidh anlann éisc vegan homemade ó Feasting at Home, atá ag brath ar bheacáin triomaithe chun blas umami tiubhaithe ar an gcaoi chéanna a bhaint amach agus is féidir é a úsáid mar ionad 1: 1 don rud fíor. Dóibh siúd a bhfuil babhtáil níos simplí de dhíth orthu, An Bíobla um Ionadaíochtaí Bia Deir David Joachim gur féidir tofu coipthe nó sean-anlann soighe maith a úsáid mar ionadaithe 1: 1 ar an ábhar. Mar fhocal scoir, dóibh siúd nach bhfuil gá acu le rogha vegan nó vegetarian, cócaire Nigella Lawson tugann sé dá aire go ndéanfaidh cúpla braon de anlann Worcestershire an cleas: Tá ainseabhaithe sa condiment móréilimh seo agus tá próifíl blas an-chosúil leis anlann éisc - ná déan dearmad air, mar tá anlann Worcestershire an-chumhachtach freisin.
Conas anlann éisc a stóráil
Molann na folks ag Red Boat buidéil oscailte a chuisniú agus an t-ábhar a úsáid laistigh de bhliain chun an úire is fearr a bhaint amach. É sin ráite, luann siad go n-éireoidh go maith le buidéil oscailte agus gan oscailt araon ag teocht an tseomra, agus mar sin tá anlann éisc atá stóráilte i pantry dorcha fós sábháilte le húsáid. An moladh atá againn: Ceannaigh dhá bhuidéal anlann éisc (aka sauce sauce) an chéad uair eile a théann tú chuig an siopa - cuir an ceann oscailte sa chuisneoir agus lig do bhuidéal cúltaca crochadh amach i gcófra na cistine.
Cá háit a cheannach anlann éisc
Anois go bhfuil tú ag fáil bháis anlann éisc a thriail i do chistin féin, is dócha go bhfuil tú ag fiafraí cén áit ar féidir leat an t-ábhar a cheannach. Dea-scéal: Tá anlann éisc ar fáil go forleathan sa aisle condiment nó sa rannán bianna na hÁise ag siopaí grósaera. Ar ndóigh, is féidir leat buidéal Bád Dearg is fearr le cócaire a sheachadadh go díreach chuig do dhoras - agus déantar an rud céanna Anlann éisc Branda Scuid , rogha iontaofa le tag praghas níos ísle.
Conas anlann éisc a úsáid
Cé go mb’fhéidir go gcuirfeadh a bholadh láidir ort a mhalairt a chreidiúint, meascann blas blasta, umami anlann éisc go maith le héagsúlacht bia éagsúil. Ar ndóigh, is teanndáileog blaisithe é an condiment seo do miasa de gach cineál atá spreagtha ag an Áise, ach is féidir é a úsáid freisin i miasa pasta (smaoinigh: bucatini trátaí rósta) nó mar marinade le haghaidh feola, mar atá le feiceáil san oideas seo le haghaidh chops muiceoil lemongrass le yakisoba saor ó charbón.
GAOLMHARA: Conas Ionadaíocht a dhéanamh ar anlann Éisc: 5 Babhtáil Éasca
