Cinnte, tá a fhios agat an difríocht idir seallóidí agus oinniúin, ach tá an díospóireacht cilantro vs coriander rud beag níos nuálaí - agus i gcásanna áirithe tá baint níos mó ag an idirdhealú idir an dá chomhábhar seo leis an ainmníocht ná aon rud eile. Mar sin, cén déileáil leis na stáplaí cócaireachta seo a bhfuil dlúthbhaint acu? Léigh ar aghaidh le haghaidh miondealú simplí a thabharfaidh soiléireacht agus muinín d’eachtraí cócaireachta sa todhchaí.
Cad é cilantro?
Is é Cilantro an t-ainm Spáinneach ar phlanda a bhaineann leis an teaghlach Apiaceae - dornán éagsúil a chuimsíonn finéal, cumin, peirsil agus soilire (chun cúpla ceann a ainmniú). Go sonrach, tagann cilantro agus coriander ón bplanda céanna: Coriandrum Sativum . Ach ós rud é nach bhfuil éinne ag iarraidh an béal eolaíoch sin a chur in iúl go rialta, tugann sé sin an sainmhíniú praiticiúil atá againn ar cilantro. In aghaidh na saineolaithe ag Ar an nGás , tagraíonn cilantro go hiondúil do dhuilleoga an phlanda (i.e. an t-ábhar úr, luibheach) a úsáidtear go minic amh mar garnish le haghaidh anraithí, cuiríní agus tacos (gan trácht ar chomhpháirt riachtanach de guacamole).
Cad é coriander?
Tá meas air as a phróifíl blas téimh, rud beag citris, is minic a bhíonn an spíosra seo le feiceáil in ealaín Indiach (cosúil leis an oideas aloo gobi seo nó sa paneer saag seo), chomh maith le miasa Mheiriceá Laidineach agus Spáinnis. Mar sin, bíodh sé púdraithe nó iomlán, cén áit a dtagann an spíosra aramatach seo? Sea, dúirt muid leat cheana: Coriandrum Sativum (i.e., an luibh duilleach a thugann cilantro dúinn). Ach seo an difríocht de réir On the Gas: Tagraíonn Coriander do na síolta, ní do duilleog an phlanda. Mar sin, is minic a gheobhaidh tú talamh coriander i bpúdar mín nó a dhíolfar mar shíolta triomaithe ina n-iomláine.
Mar sin, cén fáth an mearbhall?
Ah, ceist mhaith. Mar sin, seo an rud: is deacair dearmad a dhéanamh ar coriander agus cilantro sna Stáit Aontaithe mar, tríd is tríd, tugann muid an t-ainm Spáinnis (cilantro) ar na duilleoga agus ainm an phlanda (coriander) ar na síolta. Scéal iomlán difriúil atá ann ar fud an locháin sa Ríocht Aontaithe agus in áiteanna eile mar an Astráil mar a bhfuil an focal cilantro is annamh a bhíonn cuma air, agus is gnách go n-úsáidtear coriander ar fud an chláir. Mar sin féin, is féidir leat osna faoisimh a ionanálú má rinne tú é chomh fada sin toisc gur dócha go ndéanfar idirdhealú tuismitheoireachta ar an táirge féin i dtíortha ina mbaineann coriander le duilleog agus síol. Chomh maith leis sin, mura bhfuil, ní féidir leat do chuid céadfaí a úsáid i gcónaí chun an difríocht idir an luibh ghlas, duilleach agus an síol a chonaic pestle agus moirtéal (nó atá ag iarraidh) a insint.
An bhfuil blas difriúil orthu?
Yep. Cé go bhfuil blas citrisy cilantro conspóideach go leor (féadann sé blas cosúil le gallúnach do roinnt daoine), tá síolta coriander i bhfad níos meallaí (smaoinigh: te, aramatach agus beagán milis). Tá leid citris fós ag Coriander ann ach blas curaí beag freisin. Agus cé go bpacálann cilantro punch i ndáiríre, is iondúil go gcuireann síolta coriander áirithe leis Níl a fhios agam cad is mias ann.
An féidir liom cilantro agus coriander a úsáid go hidirmhalartaithe?
Toisc go bhfuil blas iomlán difriúil ar an dá chomhábhar seo, ní féidir cilantro agus coriander a úsáid go hidirmhalartaithe. Riachtanas ionadach do lus an choire ? Déanfaidh cumin, caraway, garam masala agus púdar curaí i pinch. Agus má iarrann do oideas cilantro, bain triail as subbing le peirsil nó basil.
GAOLMHARA: An Fáth go bhfuil Síolta Coriander de dhíth ort i do Chornchlár Cistine
