Tá Lá Fhéile Pádraig díreach timpeall an choirnéil, ag spreagadh físeanna spreagtha de mhairteoil choirce agus prátaí i gceannteidil ‘foodies’ ar fud na cruinne. Ach an raibh a fhios agat nach Gaeilge traidisiúnta í mairteoil choirce? Ceiliúradh a dhéanamh le miasa barántúla i mbliana a thagann ó Éirinn i ndáiríre, ó colcannon clúmhach go bútán brioscach go stobhach uan téamh anama. Seo 20 de na h-oidis is fearr linn le triail a bhaint.
GAOLMHARA: 18 Oideas Éasca, Éireannach-Spreagtha le Triail sa Bhaile
Cookie agus Kate 1. Colcannon
Is é an chéad bhia is dóigh a thiocfaidh chun cuimhne nuair a smaoiníonn tú ar Éirinn prátaí - le cúis mhaith. Bhí an práta a barr stáplacha in Éirinn faoin 18ú haois, a bhuíochas dó a bheith cothaitheach, dlúth ó thaobh calraí agus buan i gcoinne na n-eilimintí. Faoi na 1840idí, bhí beagnach leath réim bia dhaonra na hÉireann ag brath go hiomlán ar phrátaí. Mar sin, ní haon iontas é gur mias chomh coitianta é colcannon - prátaí mashed Éireannacha measctha le cabáiste nó cál. Is breá linn é seo a ghlacadh le haghaidh breisithe tangy uachtar géar agus cáis uachtar in ionad bainne nó uachtar.
Andúil Bácála Sally 2. Arán Soda na hÉireann
Tá go leor cúiseanna ann le grá a thabhairt d’arán sóide, ach is é an dá rud is mó ná nach gá é a ghlúine agus ní gá giosta a bheith ag teastáil uaidh. Tá sé seo go léir a bhuíochas le sóid aráin (ar a dtugtar sóid aráin in Éirinn), a leavens an t-arán as féin. De bharr a aireagáin go luath sa 19ú haois bhí sé indéanta dóibh siúd gan oigheann arán a dhéanamh; bácáilfidh siad é i bpota iarainn theilgthe os cionn tine. Rinneadh arán sóide traidisiúnta gan aon rud ach plúr béile iomlán (a bhfuil builín donn mar thoradh air, ní bán), sóid aráin, bláthach agus salann. Ba chomhábhair só iad carrbhealach agus rísíní, ar breiseanna coitianta iad sa lá atá inniu ann, ag an am gur dócha go raibh tóir orthu Inimircigh Éireannacha i Meiriceá. Is cuma cén chaoi a ndéanann tú do bhácáil, déan cinnte é a bhearradh in im.
Is Blag Bia mé 3. Boxty
Téann tú féin agus latkes prátaí ar ais, ach ar chuala tú faoin pancóg prátaí Éireannach seo? Tá sé déanta as prátaí mashed agus grátáilte, ansin friochta in im go dtí go briosc agus donn órga, cé gur féidir é a bhácáil i bpanna freisin. Cácaí prátaí Éireannacha ar a dtugtar freisin, tagann bóithríní ó thuaisceart lár na hÉireann agus is dócha go bhfuair siad a ainm ón Focail Ghaeilge d’arán tí bocht (arán bocht tí) nó teach bácála (bácús). Freastal orthu mar thaobh in ionad spuds mashed nó bruite.
bia le haghaidh saille bolg a chailleadh
Féasta sa Bhaile 4. Stobhach Éireannach
Hellooooo, bia chompord. Stobhach glasraí agus uaineoil nó caoireola a bhí i stobhach na hÉireann ar dtús (murab ionann agus stobhach donn, a dhéantar le mairteoil chiúbach). Ní mór oinniúin agus prátaí, agus tá tóir ar chairéid deisceart na hÉireann . Is féidir tornapaí a chaitheamh sa mheascán freisin. Má bhí stobhach Éireannach agat roimhe seo, tá gach seans ann go raibh sé tiubh agus uachtar, a bhuí le prátaí mashed nó plúr a chur leis, ach is féidir é a ullmhú mar bhrat freisin. Is breá linn an leagan seo toisc go dtugann sé onóir don O.G. trí ghlaoch a chur ar ghualainn uan agus riffs air trí thiúma agus tarragón úr a chur leis.
Íomhánna szakaly / Getty 5. Maróg Dubh (Ispíní Fola)
Is mór an rud é bricfeasta in Éirinn, agus tá sé neamhiomlán gan an ispíní seo ag an mbord. Déantar maróg dhubh as feoil muiceola, saill agus fuil, móide líontóirí cosúil le min choirce nó arán. (Tá maróg bán na hÉireann mar an gcéanna, lúide an fhuil.) Cé go dtagann ispíní fola go traidisiúnta i gcásálacha, déantar an t-oideas seo i bpanna builín. Mura bhfuil tú ró-squeamish, téigh chuig do bhúistéir áitiúil chun do chuid fola a fháil don oideas seo.
Seomra Sábháil le haghaidh Milseog 6. Coddle
Ar ais sa lá, Caitlicigh níorbh fhéidir feoil a ithe Dé hAoine . Mar sin, ithetar coddle - mias ciseáilte, mall braise go mall de ispíní muiceola, prátaí, oinniún agus sraideanna (aka bagún ar ais i stíl na hÉireann) - ar an Déardaoin in Éirinn. Thug an mhias deis do theaghlaigh a gcuid feola go léir a úsáid ón tseachtain díreach in am chun troscadh. Is gnách go mbaineann Coddle le Baile Átha Cliath, príomhchathair na hÉireann. Déan é a ullmhú i bpota mór le clúdach (ionas gur féidir leis na ispíní ar an mbarr gal) agus arán a sheirbheáil air.
Grianghraf: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell7. Cabáiste bruite
Cosúil le prátaí, tá cabáiste ar cheann de na barra is mó a thaitníonn le hÉirinn mar gheall ar a éifeachtúlacht costais. Cé gur dócha go ndeachaigh tú i gcion air taobh le cúpla leac de mhairteoil choirn, go traidisiúnta bhí cabáiste bruite i bpota amháin le bagún Éireannach, ansin stialladh agus im le him é. Cé go bhfuilimid uile ar mhaithe le barántúlacht, an bhféadfaimis a mholadh na steak cabáiste rósta seo a dhéanamh ina ionad? Tá siad búistéireachta, tairisceana agus réidh le síolta salainn, piobar agus caraway.
Faigh an t-oideas
Seomra Sábháil le haghaidh Milseog 8. Barmbrack
An raibh a fhios agat go bhfuil fréamhacha Oíche Shamhna in Éirinn? Cuireadh tús leis an gceiliúradh ársa ar fhómhar Ceilteach Samhain, a bhí marcáilte ag féastaí agus ag oscailt dumhaí adhlactha ársa, a chreidtear a bheith ina bpasanna chuig an taobh eile. (P.S., snoíodh na chéad lóchrainn jack-o-as tornapaí agus prátaí!). Barmbrack - arán spíosrach le torthaí triomaithe agus líonta leis rudaí beaga a chreidtear a bheith ina mensens dóibh siúd a d'aimsigh iad - go traidisiúnta rinneadh ceiliúradh Samhain. I measc na nithe coitianta atá le fáil san arán tá fáinne, a shiombailíonn an pósadh, agus bonn, a shíníonn saibhreas. Cibé an ullmhaíonn tú do bharmbrack le hiontas taobh istigh nó nach bhfuil, smaoinigh ar na torthaí triomaithe a uisce sáithithe in uisce beatha nó tae fuar thar oíche sula gcuirfidh tú leis an taos é, ionas go mbeidh sé plump agus tais.
scannáin rómánsúla is fearr i hollywood
Íomhánna Diana Miller / Getty 9. Réimse
Ag labhairt dó ar Samhain, bhí an mhias prátaí mashed seo riachtanach ag ceiliúradh na hoíche. Tá Champ an-chosúil le colcannon, ach amháin má dhéantar é le scallions mionghearrtha in ionad cál nó cabáiste. In a lán áiteanna in Éirinn, thairgfí champ do sióga agus biotáillí le linn na Samhna, a sheirbheáil le spúnóg faoi toir chun iad a mhealladh, nó a fhágáil amach sa bhaile do sinsear a rith. Tá an-tóir air i gCúige Uladh, cé go bhfuil colcannon níos coitianta sna trí chúige eile.
Grianghraf: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell10. Píosa Shepherd
Níl mórán miasa chomh te agus chomh cluthar leis an pióg feola bácáilte seo le sraith tiubh, clúmhach de phrátaí mashed. Tá sé ar an mbiachlár i ngach teach tábhairne Éireannach-Meiriceánach, ach tá a fhréamhacha i ndáiríre Briotanach , mar a tháinig sé i dtuaisceart Shasana agus i dtír caorach na hAlban. Creidtear gur chum mná tí pióg aoire mar bhealach le bialann a úsáid. Déantar an mhias go traidisiúnta le uan diced nó mionfheoil, cé go nglaonn go leor leaganacha Meiriceánacha ar mhairteoil talún ina áit (is é sin pie teachín go teicniúil). Tá an fheoil simmered i gravy donn le oinniúin, cairéid agus uaireanta soilire agus piseanna. Glacann muid le réaltaí pie an aoire Stobhach mairteola Guinness agus prátaí mashed cáis gabhar.
Faigh an t-oideas
Íomhánna Holger Leue / Getty 11. Sliogéisc
Is cloch choirnéil de gheilleagar na hÉireann é an tionscal bia mara, a fhostaíonn beagnach 15,000 duine timpeall chóstaí na tíre. Chomh maith le héisc ar ardchaighdeán, is féidir sliogéisc a fháil ar fud an chósta agus na mórthíre. Smaoinigh cloicheáin, coilíní, diúilicíní, breallaigh agus níos faide anonn. Is féidir a rá go bhfuil oisrí ón gcósta thiar, a thagann aníos ag deireadh an tsamhraidh, ar an ngabháil is bragánta. Déanta na fírinne, sin an príomhimeacht ag an Féile Idirnáisiúnta Oisrí agus Bia Mara na Gaillimhe . Ar ais san 18ú agus sa 19ú haois, bhí oisrí saor agus coitianta. De réir mar a d’éirigh siad gann i gcaitheamh na mblianta, d’éirigh siad mar bhia daor. Freastal orthu le stout Éireannach searbh, rósta-y (cosúil le Guinness) le dul i gcoinne a mblas salainn, gile, díreach mar a rinneadh i dtithe tábhairne agus i dtithe tábhairne yore.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Chowder Bia Mara na hÉireann
Cosúil le sliogéisc, tá an-tóir ar chowder éisc agus stobhach in Éirinn. Uachtar gné den chuid is mó (tá fíon san áireamh i gcuid acu freisin) agus sraith iasc agus sliogéisc, cosúil le cloicheáin, breallaigh, muiríní, cadóg agus pollóg. Cuimsíonn go leor glasraí de chineál éigin freisin, cosúil le cainneanna, prátaí agus oinniúin. Is dócha nach ndéarfaidh sé seo, ach is é an rud is blasta é le arán sóide nó arán donn srathaithe in im.
Íomhánna szakaly / Getty 13. Fry-Up na hÉireann (Bricfeasta Iomlán na hÉireann)
Is coitianta a bhaineann le Uladh , is bricfeasta croíúil é an friochadh Éireannach a chuimsíonn arán sóide, fadge (císte prátaí scillet beag), uibheacha friochta, sraideanna, ispíní agus maróg dubh nó bán, in éineacht le pónairí bácáilte, trátaí agus beacáin agus cupán caife nó tae. Ceapadh é ar dtús mar bhealach le breosla a dhéanamh ar feadh lae de obair feirme tromshaothair . Cé go bhfuil sé cosúil le Bricfeasta Béarla , tá friochadh na hÉireann difriúil ar dhá phríomhchúis: ní chuimsíonn sé prátaí friochta riamh, agus tá an maróg dubh nó bán riachtanach go hiomlán.
Crush Foodie 14. Mairteoil choirce agus cabáiste
Níl sé níos barántúla ná seo Lá Fhéile Pádraig, ceart? Smaoinigh arís. Tá mairteoil choirn ní Gaeilge go traidisiúnta. Is péire i bhfad níos barántúla bagún agus cabáiste na hÉireann, toisc nach raibh mairteoil fiú mar chuid mhór den réim bia in Éirinn Ghaelach; baineadh úsáid as ba le haghaidh bainne agus táirgí déiríochta agus dá bharr sin rinneadh a siombail naofa an rachmais , mar sin níor maraíodh iad ach le haghaidh feola nuair a bhí siad ró-aosta chun na páirceanna a oibriú nó bainne a dhéanamh. Ba é an Bhreatain a chum mairteoil choirn sa 17ú haois, agus ainmníodh é mar gheall ar na criostail salainn de mhéid eithne arbhar a úsáidtear chun an fheoil a leigheas. Tar éis Achtanna Eallach 1663 agus 1667, bhí sé mídhleathach eallach Éireannach a dhíol i Sasana, a ghortaigh feirmeoirí eallaigh na hÉireann. Ach ba í cáin salainn íseal na hÉireann a spreag comhlachas le mairteoil choirce ar ardchaighdeán sa deireadh.
Le barrachas mairteola agus salainn araon, d’onnmhairigh Éire mairteoil choirn go dtí an Fhrainc agus na Stáit Aontaithe, in ainneoin nach raibh siad in ann í a íoc iad féin. Faoi dheireadh an 18ú haois, bhí a gcéad mhairteoil choirn féin á dtáirgeadh ag na chéad choilíneachtaí SAM, ach mairteoil choirn mar is eol dúinn í inniu (is é sin go bunúsach mairteoil choirn Ghiúdach atá bruite le cabáiste agus prátaí, mar thoradh ar inimircigh Éireannacha i gCathair Nua Eabhrac a cheannach tá a gcuid feola ó bhúistéirí kosher beagnach go heisiach) an-difriúil ón mbunfheoil. Mar sin féin, is é seo an entrée quintessential Lá Fhéile Pádraig ar an taobh seo den Atlantach sa lá atá inniu ann, mar sin bíodh leisce ort taitneamh a bhaint as ar aon nós.
Íomhánna freeskyline / Getty 15. Píosa Éisc na hÉireann
Cosúil le pióg an aoire, is meascán uachtar d’iasc bán póitseáilte é an pióg éisc atá cócaráilte in anlann bán nó anlann cáise cheddar agus prátaí mashed ar a bharr. Ar a dtugtar pie an iascaire freisin, téann an mhias seo siar go Sasana an 12ú haois, ach rinne sé a bhealach isteach go buan i mbiadhreach na hÉireann ó shin. I measc na roghanna éisc tá cadóg, langa, péirse, liús nó trosc, ach is féidir leat muiríní, ribí róibéis nó sliogéisc eile a chaitheamh isteach más mian leat.
an bhfuil líomóid dona don ghruaig
Íomhánna Gnó Moncaí / Íomhánna Getty 16. Butty sliseanna
Féuch, an ceapaire is seiftiúla riamh. Is féidir an delicacy Briotanach seo a fháil i dtithe itheacháin ócáideacha ar fud na hÉireann, agus níl aon rúndiamhair ann cén fáth. Ceapaire friochta Francach atá ann go liteartha atá chomh simplí le arán, (slisní nó rolla, im ime uaireanta), sceallóga te agus tarsainn cosúil le citeal, maonáis, fínéagar braiche nó anlann donn. Is béile ranga oibre é atá intuigthe gan am.
Mian Ainmnithe Fianán 17. Císte Apple na hÉireann
Bhí an-tábhacht ag úlla, stáplacha faoin tuath in Éirinn, le linn shéasúr an fhómhair agus Samhain . Ní amháin go ndéanfadh nochtóirí bob úlla agus úll snap a imirt (cluiche ina ndéanann aíonna cóisire greim ar úll ag crochadh le sreangán), ach bhí cluiche divination ann freisin a d’éiligh ar dhuine craiceann úll a bhaint go cúramach chun ceann fada a fháil píosa craiceann. Caithfidh siad an craiceann thar a ghualainn agus cibé litir a chruthódh an craiceann ar an talamh bhí sé i gceist an chéad litir tosaigh dá gcéile sa todhchaí a thuar. Bhí cáca úll na hÉireann go traidisiúnta steamed i bpota os cionn tine oscailte, ach anois is gnách go ndéantar é a bhácáil i scillet iarann teilgthe. Tá crème anglaise fuisce ar an leagan decadent seo.
Ithe Stáin Oidis 18. Arán gearr
Tabharfaimid creidmheas nuair a bhíonn creidmheas dlite. Ba é an Albain a chum an briosca seo a rinneadh as siúcra bán, im agus plúr. Ach arán briosca meánaoiseach dhá bhácáilte a rinneadh le giosta a bhí sa bhunaidh. Le himeacht aimsire, rinneadh an giosta a mhalartú le haghaidh im, stáplacha Éireannach agus Briotanach, agus sin an chaoi a tháinig an t-arán gearr mar atá a fhios againn inniu. Tá arán gearr, atá ainmnithe as a ghiorrú agus a uigeacht crumbly (a úsáidtear go gairid chun a mhalairt de fhada nó sínte), saor ó leavening - fiú púdar bácála nó sóid. Le himeacht aimsire, tá sé níos milse de réir mar a rinne báicéirí na comhréireanna a choigeartú agus níos mó siúcra a chur leis an meascán.
Íomhánna Diana Miller / Getty 19. Maróg Aráin na hÉireann
Odds an raibh tú maróg aráin de chineál éigin roimhe seo, ach is rud é féin a bhaineann le maróg aráin na hÉireann. Déanta le arán stale, déiríochta, uibheacha agus cineál éigin saille, go traidisiúnta tá maróg ríse agus cuiríní (cé nach bhfuil siad ag teastáil go teicniúil) agus uachtar spíosrach. Is maith linn an t-oideas fíor-déileála seo a tharraingíonn amach gach stad, ón arán cainéal-rísín go dtí an sinséar criostalaithe go dtí braon an bhrandaí.
Salann agus Gaoth 20. Caife na hÉireann
Níl sé i gceist go mbeadh caife na hÉireann ró-milis nó boozy. Is é an cocktail seo ná caife drip te, fuisce na hÉireann (cosúil le Jameson) agus siúcra le huachtar air. (Tá brón orm, Baileys.) Is féidir leat tosú freisin le Americano (espresso agus uisce te) in ionad caife drip má tá meaisín espresso agat. Chun é a dhéanamh ar an mbealach * ceart *, doirt an fuisce agus teaspoon siúcra ar a laghad isteach i gcaife dubh agus corraigh go dtí go ndíscaoileann an siúcra. Ansin, doirt an t-uachtar go réidh thar chúl spúnóg ionas go snámhfaidh sé ar bharr an mhanglaim. Úsáideann an leagan seo i stíl Bhaile Átha Cliath siúcra donn dorcha agus iarrann sé flambé gasta, ach ní inseoidh muid an ndéanann tú uachtar bhuailtí air agus é a ghlaoch in aghaidh an lae.
GAOLMHARA: 12 Oidis Gaeilge Sean-Scoile a Úsáidtear do sheanmháthair
