Ná déanaimis mícheart é, is breá linn an teaghlach mustaird ar fad ... agus fós, ní mór dúinn a admháil go dtaitneoidh sé lenár dtaitneamhachtaí. Is í an fhírinne ná go gcríochnaíonn Dijon ar dtús inár leabhar. Chun tosaigh, is é an spunkiest den bhun go mór é, le próifíl blas géar agus spíosrach nach bhfuil riamh ró-ghasta, ach atá deacair neamhaird a dhéanamh air i gcónaí. Ansin tá an uachtar réidh - tréith a chinntíonn go bhfuil an mustaird seo beartaithe le haghaidh rudaí níos mó ná líne shuarach ar hotdog roinnt linbh. (Tá brón orm, buí.) Ach mura bhfuil stoc maith agat cheana féin leis an ábhar, ná bíodh imní ort. Tá an fhaisnéis uile a theastaíonn uait chun ionadaí mustaird Dijon a fháil i do chistin.
Subbing Cineálacha Eile Mustard do Dijon
Tá go leor cineálacha mustaird ar an margadh agus tá a phróifíl blas uathúil féin ag gach ceann acu, ach tá rud éigin i gcoiteann acu uile: Déantar iad uile le teaglaim de shíolta mustaird agus gníomhaire caolaithe cosúil le huisce, fíon nó fínéagar. Tá éifeacht shuntasach ag an ngníomhaire caolaithe ar cé chomh géar agus a bheidh tang aon mustaird ar leith, ach is é an dea-scéal ná go bhfuil roinnt roghanna ann a cheannaíonn siopa atá cosúil go dlúth le Dijon ó thaobh blas de - agus, go buíoch, ní gá duit fios a bheith agat gach rud faoi mustaird chun iad a aithint. Ina áit sin, bí ag brath ar eagna na saineolaithe bia ag Cócairí Lánúin agus sroich le haghaidh ceann de na cineálacha is fearr leat nuair a bhíonn ionadaí Dijon de dhíth ort.
1. mustaird talún cloiche
Cé go bhfuil uigeacht níos géire ag mustaird talún cloiche ná Dijon, déantar an chuid is mó de na leaganacha ullmhaithe den stuif i stíl mustaird Dijon agus mar sin tá blas an-chosúil orthu. Is féidir mustaird talún cloiche a úsáid ar chomhchéim mar ionadach ar Dijon i bhfeistis agus marinades - cuimhnigh ach cé go bhfuil an ceann seo an-dlúth le blas Dijon, beidh cuma beagáinín difriúil air.
2. Mustard buí
Déanann an stáplacha teaghlaigh seo ionadach den scoth do Dijon. Is é an príomhdhifríocht idir an dá cheann ná go bhfuil blas beagán níos géire ag Dijon le teagmháil níos spíosraí, cé go bhfuil mustaird buí níos séimhe. Fós féin, is féidir an ceann seo a úsáid mar ionad seasaimh 1: 1 do Dijon in aon mhias (agus tá seans maith ann nach dtaitneoidh aon duine an difríocht).
3. Mustard donn spíosrach
Babhtáil maith eile is ea mustaird donn spíosrach ach mar a thugann an t-ainm le tuiscint, tá teas breise ag an stuif seo nach ndéanann Dijon. Tá an rogha seo beagán níos uigeachta ná Dijon (cé nach bhfuil sé chomh cúrsa le mustaird talún cloiche). É sin ráite, chomh fada agus is féidir leat roinnt spíosraí breise a láimhseáil i do bhia, oibríonn an mustaird seo go maith mar ionadach Dijon agus is féidir é a úsáid i gcomhréir chéanna in aon oideas.
Agus Cúpla Ionadaí Níos Mó do Dijon
Dea-scéal: Is féidir leat ionadaí oiriúnach Dijon a fháil fós, fiú mura bhfuil aon cheann de na roghanna thuas agat i do chuisneoir. Seo roinnt babhtálacha níos inghlactha, le caoinchead David Joachim, údar An Bíobla um Ionadaíocht Bia .
4. Mustard agus fínéagar púdraithe
Is cinch é an mustaird DIY seo a dhéanamh agus is féidir é a úsáid mar bhabhtáil 1: 1 i anlainn, cóirithe agus marinades. Le hullmhú, déan 1 teaspoon de mustaird púdraithe a thuaslagadh i 2 taespúnóg d’fhínéagar ... agus voila, mustaird. Nóta: Beidh an t-ionadach seo níos géire ná Dijon, mar sin cloí leis na húsáidí thuasluaite agus seachain é a bhearradh ar cheapaire.
5. Maonáis
Cé go bhfuil maonáis in easnamh sa chastacht agus sa spíosra caolchúiseach a sholáthraíonn Dijon, tá comhsheasmhacht chomh réidh céanna aige agus tá sé inchomparáide ó thaobh aigéadachta freisin. Agus mayo á úsáid agat in ionad mustaird, ná déan dearmad air: Úsáid ⅓ an méid a theastaíonn ón oideas. Mar shampla, is féidir le 1 teaspoon de mayo áit 1 spúnóg bhoird de mustaird a ghlacadh.
6. Rothaire ullmhaithe
Lean an fhoirmle chéanna a thugtar do mayo agus tú ag úsáid horseradish mar ionadach ar Dijon (i.e., ná húsáid ach 1 taespúnóg den stuif seo ina n-úsáidfeá 1 spúnóg bhoird de mustaird) nó d’fhéadfadh an condiment spíosrach seo an mhias a shárú. É sin ráite, coimeádann horseradish ullmhaithe go maith mar ionadach i bhformhór aon oideas nuair a úsáidtear é sna comhréireanna molta.
Cad mar gheall ar do mustaird Dijon féin a dhéanamh?
De réir mar a tharlaíonn sé, is féidir le cócairí uaillmhianacha a Dijon féin a dhéanamh. Ar ndóigh, má tá tú ag iarraidh turas chuig an siopa a sheachaint, ní bheidh an réiteach seo an-úsáideach mura dtarlaíonn tú go bhfuil na comhábhair go léir ag teastáil. Fós, seo oideas ón New York Times táirgeann mustaird homemade de stíl Dijon, mar sin is fiú é a chomhdú mar iarracht DIY sa todhchaí.
GAOLMHARA: Ionadach de dhíth ar Ola Glasraí? Seo 9 rogha a oibreoidh
