Éisteann tú An Laethúil go reiligiúnach agus tá tú séidte trí gach podchraoladh fíor-choir níos gasta ná mar is féidir leat a rá, mharaigh Robert Durst Susan Berman. Má tá tú ar an margadh le haghaidh táille éisteachta níos éadroime, smaoinigh ar cheann de na 14 podchraoladh bia iontacha seo a sheiceáil. Ag clúdach bialanna le réalta Michelin agus príomhchócairí baile ag déanamh stáplaí Deiscirt agus clasaiceacha Dúchasacha Mheiriceá, beidh na pods seo ag piocadh ort do chéad bhéile eile - agus eipeasóid.
GAOLMHARA : Na 8 bPodchraoladh Fíor-Choireachta is Fearr le Comaitéireacht Do Mhaidin a Fheabhsú
1. ‘Cócaireacht Baile’
I an podchraoladh nua-aimseartha seo, a bhfuil ceithre pháirt ann , Samin Nosrat (de Teas Aigéad Saill Salann Laochra) comhoibríonn leis an gceoltóir agus an podchraoltóir Hrishikesh Hirway chun ceisteanna a fhreagairt faoi cad ba chóir a chócaráil sa bhaile le linn na coraintín agus comhrá siamsúil agus corraitheach a sholáthar. Gach ceann Cócaireacht Baile Sa chlár seo tá ceisteanna cócaireachta coraintín, scéalta agus buarthaí ó éisteoirí (ar féidir iad a roinnt trí mheamram gutha a sheoladh chuig alittlehomecooking@gmail.co m nó trí ghlaoch ar 201-241-COOK), móide aoi cáiliúil agus téama comhábhar scaoilte.
Éist le: Bean ann, Arna dhéanamh sin
2. ‘The Sporkful’
Dan óstáil Dan Cashman, an pod seo billí é féin mar ní le haghaidh foodies, ach le haghaidh EATERS. . Bí ag súil le comhráite le haíonna mar Marc Maron agus Fortune Feimster faoin mbealach is fearr le him peanut agus glóthach a chur i gceapaire agus cibé an uisce é uisce súilíneach i ndáiríre.
Is bean Navachóis í Andi Murphy atá ina cónaí in Albuquerque. Is léiritheoir raidió lánaimseartha í do Meiriceá Dúchasach ag Glaoch , seó náisiúnta beo isteach faoi shaincheisteanna agus ábhair Dhúchasacha. Tá sí mar óstach ar Deirfiúr tósta , podchraoladh ar a labhraíonn sí le príomhchócairí Dúchasacha agus bia faoi cad is ealaín dhúchasach ann, cá as a dtagann sí agus cá bhfuil sí i gceannas. Éist le: No Indians Gentle Longer Pt. 3: Stop ag insint dúinn Cad atá le hithe Tá aithne agus grá agat ar Trader Joe’s Flyer Fearless (agus is cinnte nach léann tú clúdach go clúdach go reiligiúnach gach maidin Dé Domhnaigh). Ach táirgeann TJ podchraoladh freisin, ar a dtugtar Laistigh den Trádálaí Joe’s . Breathnaíonn gach eipeasóid ar ghné dhifriúil den slabhra ollmhargaí beloved, cosúil leis an gcaoi a gcoinníonn siad seirbhís chomh cairdiúil do chustaiméirí nó an chaoi a bhfaigheann siad a gcuid táirgí domhanda. Baineann ceann de na heachtraí is fearr linn le fíon agus cáis an stóir. (Shocker: An raibh a fhios agat go ndíolann siad níos mó punt de French Brie ná aon mhiondíoltóir eile de chuid na S.A.?!) Éist le: The Chocolate Lovers ’Guide to Trader Joe’s Cé go gclúdaíonn roinnt podchraoltaí bia buaiteoirí James Beard agus Michelin ar fud an domhain, Doughboys Tá sé níos inrochtana, arna óstáil ag na comedians Mike Mitchell agus Nick Wiger. Mar a tharla, is podchraoladh iomlán é atá dírithe ar bhialanna slabhra. Ar gach eipeasóid, déanann Mitchell agus Wiger, chomh maith le haoi chomh greannmhar (i measc na samplaí le déanaí tá Nicole Byer agus Paul F. Tompkins), déanann siad athbhreithniú ar bhia mear agus slabhraí suí síos, ó institiúid borgaire agus beoir fréimhe A&W go burger Wisconsin agus slabhra Culver's shake. . Éist le: Marie Callender’s le Scott Aukerman Léirithe ag an suíomh spóirt agus cultúir pop The Ringer, Teach na Carbs feiceann Joe House óstach ag comhrá le bialann mhín agus mearbhia araon chun an chruinne bia i gcoitinne a phlé. Smaoinigh ar chócaireacht sa bhaile le Bain taitneamh as do bhia Adam Rapoport agus dinnéar neamhchasta le Alison Roman. Éist le: Gnó Delicious Danny Meyer Tá Soleil Ho agus Zahir Janmohamed mar óstach ar cheann de na rudaí is suimiúla ar chultúr bia atá á thaifeadadh inniu. Ceapaire Ciníoch tógann sé tumadh domhain agus neamh-dhénártha isteach i bpolaitíocht agus i stair an bhia, agus ar an gcaoi a n-úsáidtear focail agus teidil chun cultúir a choinneáil ar an imeall. Déantar é seo go léir a scagadh trí bheagán greann agus eispéiris na hóstach i gcistiní agus timpeall orthu agus i saol na scríbhneoireachta bia. Éist le: Ag tabhairt Kale agus Quinoa chuig Portland’s Strip Clubs Ón suíomh bia tagann Eater agus Líonra Podcast Vox Media seó seachtainiúil ag clúdach gach rud a theastaíonn uait a fháil faoi shaol an bhia. Tugann Óstach Amanda Kludt agus Daniel Geneen na scéalta is fiáine, is tábhachtaí duit ó bhialanna agus cistiní ar fud an domhain, ón gcaoi ar féidir le cúram leanaí tionscal na mbialann a athrú go dtí na rudaí is measa a dhéanann bialann Nua Eabhrac i mbialanna. Éist le: An jab aisteach a bhaineann leis na rudaí a itheann iarrthóirí a chlúdach Tá a fhios agat cad a théann go maith le bia (agus podchraoltaí bia)? Fíon (agus podchraoltaí fíona). Óstáil ag an iar-sommelier Levi Dalton, Ólfaidh mé leis sin Baineann sé le gach rud vino. Le linn gach eipeasóid, déanann Dalton agallaimh ar phearsantachtaí fíona ó gach cearn den domhan faoina saol agus a gcuid oibre. I measc na n-eipeasóidí le déanaí tá comhráite le Jason Lett, comhúinéir Fíonghort Eyrie i nGleann Willamette in Oregon, agus Christophe Roumier, a bhfuil a fhíonghort Domaine Georges Roumier, atá á reáchtáil ag an teaghlach, lonnaithe i sráidbhaile Burgúine Chambolle-Musigny sa Fhrainc. Éist le: Measann Mimi Casteel Do Sucks Inbhuanaitheacht. Déan iarracht arís. I an seó cúig bliana d’aois seo , déanann cohosts Cynthia Graber agus Nicola Twilley imscrúdú ar an stair agus ar an eolaíocht taobh thiar d’ábhair éagsúla a bhaineann le bia agus feirmeoireacht, ó dhobharshaothrú agus féastaí ársa go miocróib agus Malbec. Cuireann siad agallaimh ar shaineolaithe, tugann siad cuairt ar shaotharlanna, ar pháirceanna agus ar thochailtí seandálaíochta, agus is léir go bhfuil pléasc orthu agus iad ag fáil amach bealaí nua chun an domhan a thuiscint trí bhia. Éist le: Licorice: Stranger Dark and Salty Ar an podchraoladh seachtainiúil seo (arna mbilleáil mar thaispeántas grinn faoi bhia), tógann scríbhneoirí agus grinn grinn Molly Wizenberg agus Matthew Amster-Burton ábhar a bhaineann le bia - cosúil le fianáin Milano nó tonkatsu - agus ritheann siad leis. Nuair a deirimid rith leis, is é seo an tuairisc ar eipeasóid ar mhanglaim ribí róibéis: Inniu déanaimid plé ar ár bplean orgy pobail scoir sa todhchaí, titim Fanny Cradock agus The Prawn Cocktail Offensive. Ansin socraímid cé a bheidh mar Chócaire na Fearainn agus cé a chaithfidh a bheith mar fhear céile na gcearc. Rátáilte NFJ. I ngach eipeasóid de Podchraoladh Food52 , déanann an t-óstach Michael Harlan Turkell iniúchadh ar ghné dhifriúil de chultúr agus de phobal an bhia, ag cur béime ar an am atá thart ionadh go minic a chuireann bonn eolais faoin méid a itheann muid gach lá, agus a bhuaileann le cuid de na daoine a mhúnlaíonn bia faoi láthair agus amach anseo. Cinn suas nach bhfuil aon tráthchodanna nua den fhear seo ann, ach tá 74 eipeasóid ann le héisteacht leo agus drool leo. Éist le: Conas Trátaí Aibí a Chaitheamh Arna thosú ag an Southern Foodways Alliance, Gravy déanann sé iniúchadh ar bhia an Deiscirt san am a chuaigh thart agus san am i láthair, ag breathnú go domhain ar na daoine atá ag fás, ag cócaireacht agus ag ithe bia timpeall an Deiscirt. I measc na n-ábhar eipeasóid tá ciapadh i dtionscal na seirbhíse, blaiseadh de Dollywood agus an seó Wetzel County Ham, Bacon and Egg. Éist le: Tábla do Chách? An Feiniméan Íoc-Cad-Is Féidir Leat Má tá socrú podchraolta mearbhia á lorg agat, Feoil + a Trí Is clár seachtainiúil 15 nóiméad é atá bunaithe ar choincheap feola agus trí thaobh an Deiscirt: tumadh domhain agus trí ghearrán. Scrúdaíonn gach eipeasóid treochtaí bia, an geilleagar polaitiúil agus tionchar sochaíoch bia, nuacht sláinte agus níos mó, agus tá Caity Moseman agus Kat Johnson ó Heritage Radio Network, cuideachta meán bia neamhbhrabúis atá lonnaithe i Brooklyn, ina óstach air. Éist le: Pandemics, Plagues and Food Frauds Más mian leat do shocrú bia a shocrú ach más duine amhairc tú, cuir aon cheann nó gach ceann de na cláir fhaisnéise bia seo le do scuaine Netflix. Déanann beirt taighdeoirí iarracht teoiric aoise a iniúchadh: An é deireadh a chur le táirgí ainmhithe ó réim bia an duine an riosca a bhaineann le galair mar diaibéiteas agus ailse a fhorbairt? Tabharfaidh an doc seo léargas uile-nua ar réimeanna plandaí-bhunaithe. Féach ar ‘Forks Over Knives’ Is é an genius cócaireachta ochtó cúig bliana d’aois Jiro Ono úinéir bródúil Tóiceo Sukiyabashi Jiro, bialann a bhuaigh duaiseanna nach bhfuil ach deich mbord aici. Tugann an doc léargas istigh ar oibríochtaí laethúla an eatery. Ó, agus ar luaigh muid go gcosnaíonn gach pláta $ 300? Féach ar ‘Jiro Dreams of Sushi’ Is cosúil gur caitheamh aimsire simplí é feoil a chócaráil thar lasair oscailte, ach tá i bhfad níos mó ná sin i gceist. Scrúdaíonn an doc seo na deasghnátha agus na traidisiúin barbeque a ritheadh anuas ar feadh na glúine ar fud ilchultúr. Féach ar ‘Barbecue’ Nuair a chonaic an feirmeoir Marty Travis a phobal ag streachailt chun dul san iomaíocht le gnóthais talmhaíochta corparáideacha, shocraigh sé athrú a dhéanamh. Rinne sé ceannródaíocht ar an ngluaiseacht bia inbhuanaithe i Chicago, a d'athraigh an dearcadh atá ag daoine ar fheirmeoireacht. Féach ar ‘Inbhuanaithe’ Seolann cócaire uaillmhianach bialann faoi thalamh as a árasán, agus éiríonn go maith leis. Úsáideann sé féin agus a bhean an t-airgead chun a n-aisling maidir le bialann upscale a oscailt i Chicago. Seo a scéal. Féach ar ‘42 Grams ’ Le haghaidh níos mó ábhar cócaireachta, féach ar cheann de na cuimhní cinn bia-lárnacha seo. Tá Bourdain, nach maireann, den chuid is mó le buíochas a ghabháil as seánra na gcuimhní bia mar is eol dúinn é inniu. Sa leabhar a sheol a shlí bheatha, déanann Bourdain an glamour a scriosadh go tapa ó shaol an chócaire, ag scríobh go garbh (ach go greannmhar) faoina bhfuil ar siúl taobh thiar de chuntar bistro gnóthach Nua Eabhrac. Má fuair tú taitneamh as na codanna Julia sa scannán Nora Ephron Julie & Julia , is féidir linn glacadh le dhá rud: Ar dtús, tá buille agat, agus sa dara háit, is breá leat an leabhar seo, ar a raibh leath Julia bunaithe. Istigh ann, chuaigh an cócaire mór agus pearsantacht teilifíse i gcomhar lena nia chun scríobh go grámhar faoina blianta sa Fhrainc, a chuaigh ar aghaidh chun an domhan cócaireachta a athrú go deo. NBD. Tá sé deacair a shamhlú go raibh an chéad cheann New York Times léirmheastóir bialainne agus eagarthóir príomhfheidhmeannach Gourmet d’fhás iris suas ag ithe bia múnlaitheach a chaith máthair a bhí beagán gan staonadh le chéile. An chéad cheann i dtriail álainn scríofa de chuimhní cinn Reichl, Tairiscint ag an gCnámh cronaíonn sí an t-ardú nach dóigh léi ar cheann de na gairmeacha bia is stoirmiúla le cúpla scór bliain anuas. Scríbhneoir seanbhunaithe ab ea Buford le post lae breá inmhaíte ag An Nua Eabhrac nuair a scoir sé de bheith ina phrintíseach i gcistin bhialann Mario Batali Babbo. Tá a chuimhní cinn lán de leideanna praiticiúla cócaireachta (ná caith uisce pasta stáirsiúil riamh, FYI), chomh maith le scéalta iontacha (marú muc san Iodáil, ceann amháin) agus léargas ar shaol uber-iomaíoch bialanna Nua Eabhrac. Tá Fisher cosúil le máthaire fairy na scríbhneoireachta bia iontach - rinne sí é níos luaithe agus níos fearr ná aon duine eile. Ní deacair ach ceann amháin dá leabhair a roghnú, ach tá áit speisialta inár gcroí ag an gceann seo, faoina céad turas chun na Fraince. GAOLMHARA : 11 Podchraoladh do Mhná arna óstáil ag Mná nach Féidir Liom Maireachtáil Gan3. ‘Deirfiúr tósta’
4. ‘Inside Trader Joe’s’
5. ‘Doughboys’
6. ‘Teach na gCarbs’
7. ‘Ceapaire Ciníoch’
8. ‘Eaters Digest’
9. ‘Ólfaidh mé é sin’
conas ola crann tae a úsáid le haghaidh gruaige
10. ‘Gastropod’
11. ‘Bainne doirte’
12. ‘Tósta Dóite’
13. ‘Gravy’
14. ‘Feoil + Trí’
5 Scannán faisnéise Bia le faire anois
1. ‘Forks Over Knives’
2. ‘Jiro Dreams of Sushi’
3. ‘Barbecue’
4. ‘Inbhuanaithe’
5. ‘42 Grams ’
5 chuimhní bia le léamh anois
1. ‘KITCHEN CONFIDENTIAL’ AG ANTHONY BOURDAIN
2. ‘MY LIFE IN FRANCE’ AG JULIA CHILD
3. ‘TENDER AT THE BONE’ AG RUTH REICHL
4. ‘HEAT’ AG BILL BUFORD
5. ‘THE GASTRONOMICAL ME’ AG MFK FISHER
