Tá admháil le déanamh againn: Nuair a thosaíonn na teochtaí ag titim, caithimid cúpla nóiméad ag caoineadh deireadh mhanglaim ros agus sailéid creimneacha sula bhfaigheann muid an- ar bís le leithscéal chun fanacht istigh le babhla gaile de rud croíúil agus blasta. Agus cnámh droma aon stobhach ar fiú a salann é? Fréamhacha glasraí. Cé gurb iad prátaí agus cairéid ár ngnáth-chomhábhair, is iomaí veigeán atá amuigh ansin ag fanacht le bheith curtha i mias compordach aimsir fhuar. B’fhéidir go gceapfá go bhfuil siad leadránach, ach táimid anseo chun a rá leat go bhfuil dul amú mór ort. Yep, táimid ag déanamh cás ar feadh dhá ghlasra tearc-luachmhara - tornapaí agus rutabagas - a bhfuil a fhios againn go n-athróidh siad d’oidis. Ach fan, nach iadsan an dá chineál sin an rud céanna? Nope.
Seo an méid a theastaíonn uait a fháil faoin mearbhall rutabaga vs tornapa. Tá an dá ghlasra fréimhe seo ina mbaill de theaghlach Brassica (in éineacht le cabáiste agus brocailí), ach meastar i ndáiríre gur hibrideach cabáiste agus tornapa iad rutabagas. Agus cé go bhféadfadh siad cuma agus blas den chineál céanna a fháil, tá rutabagas beagán níos mó agus níos milse. Ach ní hé sin an t-aon difríocht eatarthu. Lig dúinn é a bhriseadh síos.
Dealramh
Is gnách go mbíonn tornapaí bán (nó bán agus corcra) tornapaí (nó Brassica rapa, má tá fonn ort). Tá flesh buí agus taobh amuigh buí nó donn ag Rutabagas (aka Brassica napobrassica). (Is féidir leat tornapaí buí-ribe agus rutabagas bán-bán a fháil go teicniúil, ach is deacair teacht ar na cineálacha seo.) Bealach eile chun na girseacha seo a insint óna chéile ag an siopa grósaera? Tá Rutabagas níos mó ná tornapaí. Mar gheall ar cé go bhféadann tornapaí fás an-mhór, bíonn claonadh acu a bheith coillteach, mar sin is gnách go mbaintear iad nuair a bhíonn siad beag agus tairisceana. Sa phictiúr thuas, tá an rutabaga ar chlé agus tá an tornapa ar dheis.
Nuair a bhaineann sé leis an glasra is fearr den bhun a phiocadh, roghnaigh cinn a bhraitheann daingean agus trom dá mhéid. Agus roghnaigh cinn a bhfuil na duilleoga is úire acu - tá gais inite ag tornapaí agus rutabagas ba chóir a stóráil ar leithligh má tá tú ag pleanáil ar iad a ithe.
Blas
Tá blas éadrom ar an dá ghlasra ar fearr a thuairiscítear go bhfuil siad milis agus cré (cosúil le má bhí cabáiste agus práta ag leanbh). Tá Rutabagas beagán níos milse ná tornapaí. (B’fhéidir gurb é sin an fáth ar a dtugtar rutabagas freisin swedes.) Is gnách go mbíonn tornapaí níos mó (i.e., níos sine) searbh, mar sin roghnaigh cinn níos lú nach bhfuil níos mó ná ceithre orlach ar trastomhas.
Cócaireacht
Tá an dá ghlasra fréimhe seo an-bhlasta i anraithí, stobhaí agus caiséid. Déan iad a rósta san oigheann (dia duit, friochta tornapa), iad a fhiuchadh i anraithí nó iad a chur le caiséid chompordacha (gratin glasraí fréimhe uachtar, éinne?). Nó cén fáth nach dtabharfá casadh do phrátaí mashed clasaiceach trí iad a chur isteach i roinnt tornapaí nó rutabagas do do ghnáth-spuds? Smaoinigh air ar an mbealach seo: Áit ar bith ina n-oibreodh cairéad nó práta, bain triail as tornapa nó rutabaga ina áit.
Beidh tú ag iarraidh an craiceann a bhaint de na glasraí sula gcuirfidh tú oidis leo. Bain úsáid as scafa le haghaidh tornapaí agus scian parála le haghaidh rutabagas ós rud é go ndíoltar na girseacha seo brataithe le sraith céir de ghnáth a choinníonn ó thriomú iad. Agus sin é! Bon app tit.
GAOLMHARA: 17 Oidis tornapa atá Rud ar bith ach Leadránach
