Cuimhnigh cúpla bliain ó shin, nuair a lámhaigh glútan go barr bianna ba cheart duit liostaí a sheachaint i ngach áit? Bhuel, tá comhábhar nua a d’fhéadfadh a bheith contúirteach ar an ardán atá nasctha le athlasadh agus galar. Lectin a thugtar air, agus is ábhar do leabhar nua buacach é, Paradacsa na bPlandaí , ag an máinlia cairdiach Steven Gundry. Seo an gist:
Cad iad lectins? Go hachomair, is próitéiní plandaí-bhunaithe iad a cheanglaíonn le carbaihiodráití. Tá lachtins coitianta i bhformhór na mbianna a ithimid, agus de réir an Dr. Gundry, an-tocsaineach i gcainníochtaí móra. Is é sin toisc, nuair a ionghabháiltear iad, is cúis leis an gcogaíocht cheimiceach inár gcorp. Is féidir leis an gcogaíocht seo, mar a thugtar air, athlasadh a chur faoi deara a d’fhéadfadh meáchan a fháil agus dálaí sláinte cosúil le neamhoird autoimmune, diaibéiteas, siondróm gut leaky agus galar croí.
Cad iad na bianna ina bhfuil lectins? Tá leibhéil Lectin ard go háirithe i pischineálaigh cosúil le pónairí dubha, pónairí soighe, pónairí duáin agus lintilí agus táirgí gráin. Tá siad le fáil freisin i dtorthaí agus glasraí áirithe (trátaí go háirithe) agus i ngnáththáirgí déiríochta, cosúil le bainne agus uibheacha. Mar sin, go bunúsach tá siad timpeall orainn.
Mar sin ba chóir dom stopadh ag ithe na mbianna sin? Deir Gundry go hidéalach, sea. Ach aithníonn sé freisin nach féidir le go leor daoine gearradh amach ar gach bia trom lectin, mar sin molann sé céimeanna níos soláimhsithe chun d’iontógáil a laghdú. Ar dtús, craiceann agus dí-síolta torthaí agus veggies sula n-itheann siad, ós rud é go bhfuil an chuid is mó de lectins le fáil i gcraiceann agus i síolta plandaí. Ar aghaidh, déan siopadóireacht le haghaidh torthaí in-séasúr, ina bhfuil níos lú lectins ná torthaí réamh-aibí. Sa tríú háit, ullmhaigh pischineálaigh i gcócaireán brú, agus is é sin an t-aon mhodh cócaireachta a scriosann lectins go hiomlán. Ar deireadh, aistrigh ar ais go rís bán ó dhonn (cé). De réir dealraimh, déantar gráin iomlána le bratuithe crua seachtracha, cosúil le rís gráin iomláin, a dhearadh de réir nádúir chun anacair díleá a chur faoi deara.
Hey, má bhí do dhíleá níos lú ná stellar le déanaí, is fiú urchar a dhéanamh. (Ach tá brón orm, níl an Dr. G. ag tabhairt sailéid caprese suas.)
GAOLMHARA : Seo é an t-aon arán ba chóir duit a ithe, Dar le Cairdeolaí
