Tá caife tábhachtach. An-tábhachtach. Agus muid ag cócaireacht agus ag obair amach sa bhaile níos mó ná riamh, táimid ag iarraidh ár gcaife laethúil a thabhairt chuig an chéad leibhéal eile. Mar sin, conas a dhéanann tú an deoch foirfe ar chaifé i do chistin? D'iarramar ar shaineolaí barista agus stiúrthóir oideachais Allie Dancy de Devotion i gCathair Nua Eabhrac conas brew fuar a dhéanamh sa bhaile atá chomh foirfe sin d’fhéadfá próca tip a chur amach duit féin.
Agus, chun cupán a fháil a mhacasamhail de na caiféanna is fearr leat - má tá tú rófhada ón gcrios seachadta nó táthcheangail - tá treoir curtha le chéile againn maidir leis na pónairí a úsáidtear ag roinnt de shiopaí is fearr NYC a cheannach, ionas gur féidir leat iad a ordú ar líne agus tabhair iad chuig do dhoras.
GAOLMHARA: Conas an Ubh Foirfe a Chócaráil i Gach Stíl, De réir Chefs Brunch Chefs NYC
Íomhánna Guillermo Murcia / GettyTosaigh leis na huirlisí cearta
Níl uait ach a Preas na Fraince , grinder agus scála chun brew latte nó fuar maith a dhéanamh, a deir Dancy. Cén fáth gach ceann? Is ionadh go bhfuil preas Francach ilúsáideach - déanann an scagaire miotail éasca brew fuar baile a bhrú agus a stóráil, agus is féidir leat é a úsáid chun bainne a fhriochadh le haghaidh latte, agus an chuid plunger á úsáid agat.
Grinder láimhe nó grinder spíosraí, cosúil leis an Úllord Encore Tá grinder (an tsamhail is fearr le Dancy) ríthábhachtach chun caife a tháirgeadh le blasanna níos casta, cosúil le cupán a gheobhaidh tú ó shiopa caife. (Ach tá ordú do chaife réamh-talamh go hiomlán mín, fad is atá sé stóráilte in áit fhionnuar, tirim i gcoimeádán aerdhíonach.)
Chun caife ar bith a dhéanamh ag baint úsáide as aon mhodh grúdaireachta, is bealach amháin é fanacht ar scála a thomhaiseann gram le fanacht comhsheasmhach, a deir Dancy.
Féach ar an bpost seo ar Instagram
Roghnaigh an caife ceart
Tá próifíl seacláide, cothaitheach agus / nó torthaí cloiche sa chaife is fearr le haghaidh brew fuar. Toisc go bhfuil aigéadacht bhraite níos ísle ag na próifílí blas seo, is lú an seans atá ann nótaí géar a bhlaiseadh. (Molann Dancy an tarbh cumasc ag Devotion.)
Conas Fuar Brew a Dhéanamh i bPreas Francach
Ós rud é go dtógann brew fuar 12 go 15 uair an chloig chun brew, ullmhaigh baisc an oíche roimh ré. Meilt an caife ag an suíomh is géire chun a chinntiú nach gcríochnaíonn na blasanna searbh sin i do chupán, a deir Dancy.
De ghnáth, déantar brew fuar mar thiúchan agus déantar é a chaolú tar éis é a dhéanamh, a deir sí. Más maith leat caife le blaiseadh níos láidre, molann Dancy tosú le cóimheas 1:10 nó 1:12 mar a dhéanann siad ag Devoción. Is é sin caife aon pháirt go deich (nó 12) chuid uisce.
Dancy ag Devotion. Allie Dancy / DevotionSeo go díreach a chaithfidh tú a dhéanamh:
- Meáigh an caife ar scála, agus é mar aidhm 24 go 30 gram in aghaidh gach deich n-unsa uisce, bunaithe ar cé chomh láidir agus is maith leat do ghrúdlann. Scoop sé isteach i decanter preas Francach (an chuid gloine den phreas). Oibríonn próca saoirseachta nó aon choimeádán mór freisin.
- Cuir teocht an tseomra nó uisce fionnuar leis. Corraigh go mall agus go críochnúil ionas go mbeidh na tailte go léir i dteagmháil leis an uisce. Is féidir leat uisce scagtha a úsáid, ach ní gá.
- Lig sé géar ar feadh 12 go 15 uair sa chuisneoir nó in áit fhionnuar, tirim as solas díreach nó dálaí tais.
- Strain an caife i bpreas na Fraince trí na meilte a thumadh an bealach ar fad go dtí an bun agus an leacht go léir a dhoirteadh chun an brew a stopadh. Má tá tú ag úsáid próca saoirseachta nó coimeádán eile, bí cinnte go gcuirtear brú nó baint ar na meilte go léir chun stop a chur le eastóscadh agus an caife a choinneáil ó bhlaiseadh searbh. Strain ag baint úsáide as colander, criathar, strainer tae nó scagaire caife ceangailte le banda tar éis grúdaireachta.
- Coinnigh an brew fuar cuisnithe ar feadh dhá nó trí lá. Caolaigh más gá. Déanfaidh úsáid uisce scagtha seilfré an brew fuar a leathnú lá nó dhó.
Is treoirlínte iad oidis, a deir Dancy. Má aimsíonn tú go bhfuil rud éigin ró-láidir nó lag, déan coigeartú de réir do rogha.
Agus, maidir le brew fuar atá chomh gar agus is féidir leis an siopa caife is fearr leat, bain úsáid as na pónairí céanna a dhéanann siad. Tá treoir againn air sin freisin.
Íomhánna Cavan / Íomhánna Getty
