Cardiomyopathy Hipeartrófach: Comharthaí, Cúiseanna, Cóireáil agus Cosc Féach ar Shampla Le haghaidh Foláirimh Thapa FÓGRAÍ A FHÁIL Le haghaidh Foláirimh LaethúlaDíreach I
-
Chaitra Navratri 2021: Dáta, Muhurta, Deasghnátha agus Suntasacht na Féile Seo -
- Glaonn Hina Khan suas le Scáth Súl Glas Copair agus Liopaí Nude Snasta Faigh an Súil I gCúige Céimeanna Simplí!
- Ugadi Agus Baisakhi 2021: Spruce Up Your Festive Look With Celebs-Inspired Traditional Suits
- Horoscope Laethúil: 13 Aibreán 2021
Chaitra Navratri 2021: Dáta, Muhurta, Deasghnátha agus Suntasacht na Féile Seo Ná Iníon
- Anirban Lahiri muiníneach roimh RBC Heritage
- Coraintíní Shah Rukh Khan Féin Tar éis do Chriú Baill de Thástáil Pathan Dearfach Do COVID-19
- Ní hé an ganntanas an fhadhb: Deir slams na hAireachta Sláinte le haghaidh vacsaíní COVID a 'mhíbhainistiú'
- Liosta de na Dearbháin Sonraí Leibhéal Iontrála go léir ó Reliance Jio, Airtel, Vi, agus BSNL
- Kabira Soghluaisteacht Hermes 75 Scútar Leictreachais Seachadta Tráchtála Ardluais Seolta san India
- Ní bhíonn mórán imní ar phraghsanna óir do NBFCanna, ní mór do bhainc a bheith airdeallach
- Toradh Deiridh Chonstábla Póilíní Bihar CSBC 2021 Dearbhaithe
- 10 Áit is Fearr le Cuairt a thabhairt orthu i Maharashtra i mí Aibreáin
Tá ola chócaireachta ina cuid dhílis de bheagnach gach cineál cleachtas cócaireachta agus cuidíonn sé le blas agus uigeacht ar leith a thabhairt amach i mbianna. Ó sautéing, friochadh go róstadh agus bácáil, tá ról ríthábhachtach ag ola cócaireachta i modhanna cócaireachta éagsúla.
Tá ról tábhachtach ag ola cócaireachta i gcothú an duine freisin. Is foinse mhaith comhdhéanamh aigéad sailleach iad a bhfuil ról ríthábhachtach acu maidir le galair a chosc, feidhm na hinchinne a chur chun cinn, cuidiú le fás agus forbairt suthanna daonna agus cosc a chur ar athlasadh [1] .
Déantar aigéid shailleacha a aicmiú i gceithre chatagóir sáithithe (SFA), monai-neamhsháithithe (MUFA), polai-neamhsháithithe (PUFA) agus tras-saillte. Faightear na haigéid shailleacha seo in olaí glasraí [dhá] .
Díorthaítear na holaí glasraí ó fhoinsí plandaí-bhunaithe agus ina measc seo tá peanut, canola, pónaire soighe, lus na gréine, sesame, fíonchaor, olóige, pailme, cnó cócó, arbhar agus ola avocado, chun cúpla ceann a ainmniú [1] . Tá cuid de na holaí cócaireachta seo ard i saill sháithithe nach mór a ithe go measartha.
Mar sin, cé na holaí cócaireachta atá sláintiúil? Braitheann sé ar an gcineál cócaireachta atá á dhéanamh agat, pointe deataigh an ola chócaireachta agus an cion aigéad sailleach san ola cócaireachta.
Is é an pointe deataigh an teocht ag a dóitear agus a chaitheann an ola. Tá olaí le pointe deataigh níos airde oiriúnach le haghaidh friochadh domhain, cé go bhfuil olaí le pointe deataigh íseal faoi bhun 200 céim Celsius oiriúnach le haghaidh friochadh éadomhain [dhá] . Cailleann olaí téimh thar a bpointe deataigh a blas agus meastar go ndéanann sé dochar don tsláinte.
Léigh anseo chun a fháil amach cé na holaí cócaireachta atá go maith do do shláinte agus cé na cinn ba chóir a ithe go measartha.
Olaí Cócaireachta is Fearr don tSláinte
1. Ola olóige
Is príomh-chomhábhar in ola na Meánmhara í ola olóige. Tá sé ard i gcomhdhúile feanólacha agus tá thart ar 72.961 g aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe, aigéid shailleacha sáithithe 13.808g agus aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe 10.523 g [3] .
Is féidir le hól ola olóige, go háirithe ola olóige seach-mhaighdean, an baol galar croí agus básmhaireachta a laghdú i measc daoine atá i mbaol níos airde galar croí [4] .
• Tá pointe deataigh 191 céim Celsius ag ola olóige seach-mhaighdean, is féidir a úsáid le haghaidh friochadh éadomhain.
2. Ola síl sesame
De réir staidéir, tá idir 50 agus 60 faoin gcéad d’ola ag síolta sesame atá luchtaithe le haigéid shailleacha polai-neamhsháithithe, frithocsaídeoirí, sesamin, sesamolin agus homologues tócaifearóil. Is iad na haigéid shailleacha atá in ola sesame ná 35-50 faoin gcéad d’aigéad linóileach, 35-50 faoin gcéad d’aigéad olaí, le méideanna beaga 7-12 faoin gcéad d’aigéad pailéiteach agus 3.5-6 faoin gcéad d’aigéad stéarach agus gan ach rian orthu méid aigéid linolenic [5] .
Tá ola sesame ard i gcothaithigh agus frithocsaídeoirí. Tá sé ar eolas go bhfuil airíonna antihypertensive agus anticarcinogenic aige [6] . Féadann tomhaltas ola sesame tiúchan aigéad sailleach san ae a laghdú agus leibhéil cholesterol serum a laghdú.
• Úsáidtear ola sesame le haghaidh friochadh domhain. Tá pointe deataigh níos airde ag ola scagtha scagtha ná ola sesame neamhshainithe.
3. Ola lus na gréine
Tá blas neodrach ag ola lus na gréine agus tá dath éadrom uirthi. Tá 19.5 g d'aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe, 65.7 g aigéid sailleacha polai-neamhsháithithe agus 10.3 g aigéid shailleacha sáithithe ag 100 g d'ola lus na gréine. [7] .
D’fhéadfadh ola lus na gréine cuidiú le colaistéaról iomlán agus leibhéil cholesterol LDL (olc) a ísliú agus colaistéaról HDL a mhéadú, de réir staidéir [8] .
• Tá pointe ard deataigh ag lus na gréine agus is minic a úsáidtear é i gcócaireacht ard teasa.
4. Ola pónaire soighe
Cuimsíonn ola pónaire soighe 7 go 10 faoin gcéad aigéad pailéiteach, 2 go 5 faoin gcéad aigéad stéarach, aigéad arachidic 1 go 3 faoin gcéad, aigéad oleic 22 go 30 faoin gcéad, aigéad linóileach 50 go 60 faoin gcéad, agus aigéad linolenic 5 go 9 faoin gcéad . Tá ola pónaire soighe ard in aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe a d'fhéadfadh cabhrú le leibhéil cholesterol serum a laghdú, agus ar an gcaoi sin an riosca a bhaineann le galar cardashoithíoch a laghdú [9] .
• Tá pointe ard deataigh ag ola pónaire soighe a fhágann go bhfuil sí an-oiriúnach le haghaidh friochadh domhain.
scannáin grá barr rátáil
5. Ola bréige
Tá 7.14 g saill sháithithe, 78.57 g saille monai-neamhsháithithe agus 14.29 g saille polai-neamhsháithithe ag 100 g d'ola bréige [10] .
Léirigh staidéar go raibh laghdú suntasach ar athlasadh, lipidí fola agus leibhéil siúcra fola ag mná murtallach iar-sos míostraithe le diaibéiteas cineál 2 tar éis dóibh 8 g d’ola bréige a ithe go laethúil [aon cheann déag] .
• Tá pointe ard deataigh ag ola bréige a mheastar a bheith go maith le haghaidh cócaireachta ard teasa.
6. Ola avocado
Tá aigéid shailleacha sáithithe 16.4 faoin gcéad, 67.8 faoin gcéad aigéid sailleacha monai-neamhsháithithe agus 15.2 faoin gcéad d’aigéid sailleacha polai-neamhsháithithe.
Léirigh staidéar gur chuir 13 dhuine fásta shláintiúla a bhí go rialta ar aiste bia hypercaloric agus hyperlipidic in ionad im le ola avocado ar feadh sé lá, rud a d’fhág go raibh feabhas mór ar leibhéil inslin, siúcra fola, colaistéaróil iomláin, colaistéaróil LDL agus tríghlicrídí. [12] .
• Tá pointe ard deataigh ag ola avocado agus is féidir í a úsáid i sautéing, grilling, bácáil agus searing.
7. Ola peanut
Tá blas agus boladh cothaitheach ag ola peanut. Is minic a úsáidtear ola peanut in ealaín na Síne, na hÁise Theas agus Oirdheisceart na hÁise. Tá 16.9 g saille sáithithe, 46.2 g saille monai-neamhsháithithe agus 32 g saille polai-neamhsháithithe i 100 g d'ola peanut [13] .
Tá ola peanut saibhir i fíteastaróil a chuireann cosc ar ionsú colaistéaróil ón réim bia, athlasadh a ísliú agus stop a chur le fás ailse scamhóg, boilg, ubhagánach, colon, cíche agus próstatach [14] .
• Tá pointe ard deataigh aige de 229.4 céim Celsius atá oiriúnach do bhianna friochadh domhain.
8. Ola canola
Tá 7.14 g saille sáithithe, 64.29 g saille monai-neamhsháithithe agus 28.57 g saille polai-neamhsháithithe i 100 g d'ola canola [cúig déag] . Tá sé léirithe ag staidéar gur féidir le ola canola colaistéaról iomlán agus colaistéaról LDL a ísliú go suntasach, vitimín E a mhéadú agus íogaireacht inslin a fheabhsú ná foinsí saille aiste bia eile [16] .
• Tá pointe ard deataigh ag ola Canola, atá oiriúnach do chócaireacht ard-teasa.
Foinse íomhá: Healthline
9. Ola arbhair
Tá 59 faoin gcéad de shaillte polai-neamhsháithithe, saillte monai-neamhsháithithe 24% agus saillte sáithithe 13 faoin gcéad in ola arbhar scagtha. Tá sé ard i vitimín E a chosnaíonn sé ó rancidity ocsaídiúcháin. Tá méideanna maithe d’aigéad linóileach ag ola arbhar, ar aigéad sailleach polai-neamhsháithithe é a threisíonn sláinte craiceann agus áiseanna chun feidhmiú ceart seicní cille agus an chórais imdhíonachta. Is féidir le hól ola arbhar cuidiú le colaistéaról LDL a ísliú mar gheall ar aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe a bheith ann [17] .
• Tá pointe ard deataigh ag ola arbhair agus is féidir í a úsáid le haghaidh friochadh domhain.
Foinse íomhá: hfimarketplace
Olaí Cócaireachta le Tomhailt i Modhnóireacht
1. Ola cnó cócó
Úsáidtear ola cnó cócó mar ola inite i dtionscal an bhia agus rinneadh athbhreithnithe measctha ar úsáid ola cnó cócó le haghaidh cócaireachta. Taispeánann staidéar amháin go bhfuil ola cnó cócó frithsheasmhach in aghaidh ocsaídiúcháin agus polaiméirithe, rud a fhágann gur ola oiriúnach í le haghaidh cócaireachta. Tá pointe caitheamh tobac íseal de 177 céim Celsius ag ola cnó cócó neamhshainithe, rud a chiallaíonn go bhfuil sí an-oiriúnach le haghaidh friochadh éadomhain aon-úsáide.
conas cinn dhubha a bhaint ina n-aghaidh
Tá ola cnó cócó ard i saill sháithithe atá thart ar 92 faoin gcéad agus ba cheart an cineál aigéad sailleach seo a ithe go measartha mar tá sé léirithe ag staidéir gur féidir le hól leibhéil arda saille sáithithe an baol galar croí a mhéadú [18] , [19] , [fiche] .
Bhí staidéar eile a rinneadh ar 32 rannpháirtí sláintiúla a d’ól 15 ml d’ola cnó cócó maighdean go laethúil ar feadh ocht seachtaine nasctha le méadú níos airde ar cholesterol HDL. Teastaíonn staidéir bhreise, áfach, i measc othair a bhfuil leibhéil ísle colaistéaróil HDL acu ar gá dóibh a leibhéil colaistéaróil HDL a mhéadú [fiche haon] .
2. Ola pailme
De réir Chumann Croí Mheiriceá, tá ola pailme ard i saill sháithithe, [22] ba chóir a chaitheamh i measarthacht. Tá 49.3 g de saill sháithithe, 37 g saille monai-neamhsháithithe agus 9.3 g saille polai-neamhsháithithe i 100 g d'ola pailme [2. 3] .
Leideanna chun Olaí Cócaireachta a Úsáid
• Seachain aon ola cócaireachta a dhó os cionn a pointe deataigh.
• Ná húsáid ola chócaireachta a bhfuil droch-bholadh air.
• Ná déan ola cócaireachta a athúsáid ná a athéamh.
• Ceannaigh ola cócaireachta agus déan iad a stóráil i limistéar dorcha fionnuar.
A chur i gcrích...
De réir Chumann Croí Mheiriceá, cuir saillte níos sláintiúla mar shaillte monai-neamhsháithithe agus polai-neamhsháithithe in ionad droch-saillte mar shaill sháithithe mar tá siad go maith do do chroí. Mar sin, roghnaigh olaí cócaireachta sláintiúla chun bia a ullmhú ar nós bréige, lus na gréine, peanut, avocado agus ola olóige. Ithe ola cnó cócó agus ola pailme go measartha toisc go bhfuil go leor saillte sáithithe iontu.
