B’fhéidir gur léigh tú cheana go bhfuil rís donn agus dearg níos sláintiúla ná rís bán, mura bhfuil tú ag caint ar an cumhra, an cócaráil chun foirfeachta, a spreagann ciontacht biryani (atá ag smaoineamh ar shláinte agus biryani le chéile?). Ach cén rogha a roghnaíonn tú go rialta? Donn nó dearg? Ceaptar go bhfuil an dá rud go maith don tsláinte, mar sin ní ceist eeny-meenie-miny-mo í. Léigh ar aghaidh chun a fháil amach cén grán a thairgeann na cineálacha sochar, agus roghnaigh dá réir!
rís donn
Is é an rís neamhphósta é, gan ach crúsca do-ite seachtrach bainte, ach leis an gciseal bran agus an miocrób arbhair slán. Tugann na sraitheanna seo a dath don rís agus freisin a uigeacht chewy. Tá an leagan seo luchtaithe le snáithín agus saibhir i gcothaithigh. Tá faid éagsúla gráin aige freisin (cosúil le rís bán) lena n-áirítear gearr, meánach agus fada. Beidh an leibhéal cothaithe mar an gcéanna, is é méid an ghráin a roghnaíonn tú ach ábhar tosaíochta.
Rís dhearg
Tá dath uathúil ag rís dearg mar gheall ar chomhdhúil ar a dtugtar anthocyanin, a sholáthraíonn borradh mór frithocsaídeoirí freisin. Tá an comhdhúil seo le fáil freisin i dtorthaí agus glasraí dearg-corcra áirithe cosúil le gormáin. Tá an bran seachtrach agus an miocrób arbhair ann freisin. Is cinnte go bhfuil méid níos airde cothaithigh sa rís seo ná rís bán, ach tagann sé freisin mar chostas beagán níos airde. Tá feabhas tagtha ar infhaighteacht ríse rua thar na blianta, agus tá go leor peg air mar an éagsúlacht ríse is cothaitheach le hithe.
Cothú
Braitheann an méid a dhíorthaíonn tú ó ghrán go mór ar an gcaoi a saothraíodh agus a lománaíodh é. Déanann an méid snasta atá ann agus an méid próiseála a dhéantar tríd difríocht freisin. Is é an príomhchothaitheach a sholáthraíonn gach cineál ríse ná carbaihiodráití, braitheann an méid ar an éagsúlacht. Maidir le cothú, tá rís donn agus dearg cosúil le go leor gnéithe. Tá sé seo toisc go gcoinníonn an dá cheann na comhpháirteanna riachtanacha - an ciseal bran agus an miocrób arbhair, ina bhfuil vitimín B1, cailciam, maignéisiam, potaisiam agus snáithín. Ina theannta sin, tá airíonna ag an mbeirt acu a laghdaíonn leibhéil cholesterol agus a choisceann murtall.
Tagann an fachtóir idirdhealaitheach i bhfoirm frithocsaídeoirí éagsúla i rís dhearg, rud a chabhraíonn lena leibhéal cothaithe léim roinnt notches os cionn an éagsúlacht dhonn. Faightear go bhfuil an ghníomhaíocht frithocsaídeacha i rís dhearg beagnach 10 n-uaire níos mó ná rís donn. Is foinse seiléiniam é rís dhearg freisin, a chosnaíonn an corp i gcoinne ionfhabhtuithe. Ar an láimh eile, is foinse mhaith iarainn agus sinc é rís donn freisin.
Sochair sláinte
Mar gheall ar an bhfíric shimplí go bhfuil comhpháirt ard snáithín sa rís dearg agus donn, beidh siad ag mothú níos iomláine duit ar feadh tréimhse níos faide agus cabhraíonn sé freisin leis an gcóras díleá a neartú agus gluaiseacht bputóg a rialáil. Déanfaidh an snáithín moilliú ar an ráta ag a ndéantar na carbaihiodráití a thiontú ina siúcra sa chorp, agus is é sin an fáth go n-éiríonn na cineálacha seo níos fearr do dhiaibéitigh.
Measc é!
Go bunúsach, tá donn agus dearg cothaitheach, ach is féidir a rá gurb é an éagsúlacht dhearg an ceann is cothaitheach. Fiú amháin ansin, b’fhéidir nach mbeadh an dá rud seo ina rogha laethúil duit ós rud é go bhfuil tú cleachtaithe le huigeacht bhog ríse bán i gcoinne ghránna na gcineálacha dearga agus donn. Creideann saineolaithe go soláthróidh meascadh suas an chuid is fearr den dá shaol. Is féidir leat rís donn a mheascadh le bán (caithfear an chéad cheann a chócaráil níos faide ná an ceann deireanach) chun blas páirteach agus cothú páirteach a fháil. Oibríonn sé le dearg agus bán freisin. Má tá tú ag mothú an-eachtrúil, roghnaigh na trí cinn sa mheascán!
