Tá téarmaí cócaireachta mhaisiúil tar éis na biachláir bialainne is fearr linn a insíothlú go mall. Tá a fhios againn go dteastaíonn uainn mearbhall na lacha, ach nílimid 100 faoin gcéad cinnte cad is brí le mearbhall go díreach. Mar sin ar eagla go mbeifeá ag déanamh iontais - mar atá againn - seo míníodh 19 dtéarma mhaisiúil biaie faoi dheireadh. Agus sea, bainfimid bun an confit uair amháin agus do chách.
cluichí do dhaoine fásta cóisire
Andrew Scrivani / The New York Times Confit
Feoil nó éanlaith chlóis (lacha go minic) a chócaráiltear agus a stóráiltear ina saill féin.
Conas é a rá: con-táille
Tartar
Feoil nó iasc amh mionghearrtha go mín.
Conas é a rá: tar-tar
Amuse bouche
Le brí liteartha ó bhéal, is sampláil bheag é de bhia a sheirbheáiltear roimh bhéile chun an carball scoilte a mheilt.
Conas é a rá: boh uh-muse
Treoir um Maireachtáil Glan Chiffonade
Le slice isteach i stiallacha an-tanaí
Conas é a rá: shi-fuh-nod
Faoi fholús
Modh cócaireachta a chuimsíonn bia a shéalú i mála plaisteach aerdhíonach agus é a chur i ndabhach uisce ar feadh tréimhse fada.
Conas é a rá: agra-veed
GAOLMHARA: 15 Bia a D’fhéadfadh Tú a Fhógairt Mícheart
Bia52 Dearg
An bonn do go leor anlainn, a dhéantar trí im agus plúr a chomhcheangal le teas i greamaigh.
Conas é a rá: Sráid
Mirepoix
Meascán a úsáidtear chun anraithí agus stobhaí a dhéanamh le cairéid, oinniúin, soilire agus luibheanna diced atá sáithithe in im nó ola.
Conas é a rá: meer-pwah
Grout
Anlann tiubh déanta as torthaí nó glasraí puréed agus strained.
Conas é a rá: coo-lee
Vidya Living Compote
Anlann fuaraithe de thorthaí úra nó triomaithe bruite i sioróip.
Conas é a rá: Pota
Eibleacht
Dhá leacht a chumasc le chéile nach dtéann le chéile de ghnáth, cosúil le huisce agus saill. Is eibleacht coitianta é maonáis.
Conas é a rá: Go díreach conas a fhuaimnítear é
conas gruaig dhíreach nádúrtha a fháil
Bedford + Bowery Omakase
Sa tSeapáinis, ciallaíonn omakase go bhfágfaidh mé fút féin é, rud a chiallaíonn go bhfuil tú ag cur do thaithí itheacháin (i mbialanna sushi de ghnáth) i lámha an chócaire, a chinneann do bhiachlár.
Conas é a rá: oh-muh-kah-abair
Herbs de Provence
Meascán sonrach luibheanna ó dhúchas i ndeisceart na Fraince, a chuimsíonn go hiondúil rósanna, basil, saoi agus eile.
Conas é a rá: lá erb pro-vahnce
Seacláid & Zucchini Gremolata
Garnish Iodáilis de gairleog mionaithe, peirsil, rind líomóide agus basil stiallta.
Conas é a rá: gre-moh-la-duh
Macerate
Bianna sáithithe i leacht ionas go nglacfaidh siad blas an leachta.
Conas é a rá: mais-is-ith
Leath-oighir
Anlann donn saibhir déanta as stoc laghdaithe laofheoil agus mairteola.
Conas é a rá: demee-glahss
Veghotpot Foil
Modh cócaireachta i bpáipéar pár séalaithe.
Conas é a rá: ar pop-ee-ote
Raclette
Seo is é nuair a dhéanann freastalaí roth leath cáise a théamh agus a thabhairt ar thaobh an bhoird, a scríobhann an cáis gooey go díreach ar do phláta. (Déan iarracht gan drool a dhéanamh.)
Conas é a rá: raca lig
yoga asanas ainmneacha agus buntáistí
Meuniere
Modh cócaireachta Francach ina ndéantar bianna a fhliuchadh go héadrom agus ansin friochta nó sautéed in im.
Conas é a rá: gealach ar an talamh
Bunú
Téarma a thagraíonn do na comhábhair agus na huirlisí go léir is gá chun oideas áirithe a ullmhú.
Conas é a rá: meez ar plahss
