Tá sé slathered ar gach ceapaire gourmet. Tógann sé ciseán friochta ó bhlasta go fíorálainn. Agus níl aon chíste portán iomlán gan é. Táimid ag caint faoi aioli, an mhaisiúil mhaisiúil nach féidir linn dóthain a fháil uaidh. Ach um, cad is aioli sa chéad áit? Socraigh isteach, a chairde. Seo an miondealú ar an snámh is fearr le gach duine - móide conas aioli a dhéanamh sa bhaile cosúil le pro.
GAOLMHARA: Conas an Cáis Grilled is Fearr a Dhéanamh ag Úsáid Mhaigh Eo
Cad é Aioli?
Díreach cosúil le maonáis, tá aioli an eibleacht , aka meascán éigeantach de dhá chomhábhar nach bhfuil go nádúrtha ag iarraidh a mheascadh. Ní chomhcheanglaíonn an ola riamh leis an gcuid eile de na comhábhair, ach cuirtear ar fionraí í sa leacht tar éis í a shuaitheadh go bríomhar, titim amháin ag an am (cé go n-iarrfadh an sean-mhodh moirtéal agus pestle). I gcás mayo, ciallaíonn sin ola agus leacht uiscebhunaithe, cosúil le fínéagar nó sú líomóide, móide buíocán uibhe.
Is scéal difriúil é Aioli, a aistríonn go ola gairleog sa Fhraincis, ach a mhacasamhail fós. Is eibleacht é an condiment traidisiúnta (déanta le hola olóige, seachas canola tipiciúil mayo), ach mar is féidir leat a shamhlú, tá sé diana chun ola a fháil le comhcheangal le gairleog amh amháin. Ó tharla go raibh an eibleacht seo seans maith go mbrisfeadh sí, rud a chiallaíonn go bhféadfadh an ola scaradh ón gairleog agus tú a fhágáil le muisiriún gréisceach neamh-thaitneamhach, thosaigh daoine ag úsáid buíocán uibhe in aioli, freisin - an lecithin cuidíonn sé leis an ola a choinneáil ar fionraí.
Leis an mbreis sin, tháinig aioli níos cosúla le maonáis. Agus le himeacht aimsire, tháinig téarmaí inmhalartaithe go bunúsach le aioli agus mayo. Is minic nach mbíonn Aioli sa lá atá inniu ann ach maonáis spiked le go leor gairleog, ach is féidir leis tagairt a dhéanamh d'aon mayo a bhfuil séasúir speisialta air (sriracha, táimid ag féachaint ort). Táimid ag buille faoi thuairim gur tharla an éabhlóid nuair a d’éirigh gach duine tuirseach de garlic garbh a mheascadh go cúramach agus é a ghreamú go bríomhar in ola go dtí go ndeachaigh a lámha salach chun a ndícheall a dhéanamh.
Cé go mb’fhéidir nach bhfuil aioli an lae inniu fíor go díreach leis an mbunaidh, nílimid ag gearán - sábhálann sé ramhar na huillinne, agus is féidir go mbeidh an blas fós chomh neamhaí. Fiú má thosaíonn tú le maonáis siopa-cheannaigh.
Conas Aioli a Dhéanamh
Ní gá do lá iomlán a chaitheamh ag iarraidh eibleacht a dhéanamh foirfe. Is féidir leat maonáis homemade nó siopa-cheannaigh a sprúis le gairleog, sú citris agus aon chomhábhair eile a bhíonn dúil agat i ndabhach uachtar, anlann nó leathadh uachtar. Seo an t-oideas atá againn le haghaidh aioli gairleog rósta - is féidir leat leathuair an chloig nó mar sin a shábháil trí mhionfheoil gairleog a úsáid, ach á róstadh déanann sé éasca braichlis a dhéanamh agus tugann sé blas caolchúiseach, beagnach caramalaithe dó. (P.S., péireálann sé go hálainn lenár n-artichokes rósta crispy.)
Comhábhair
- 4 go 6 clóibh gairleog, craiceann ar
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- & frac12; maonáis cupán
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide
- Salann agus piobar dubh úr-talún chun blas a chur air
Treoracha
1. Preheat an oigheann go 400 ° F. Caith na clóibh gairleog in ola olóige.
2. Rósta an gairleog an oigheann ar bhileog bácála go dtí go órga, 25 go 30 nóiméad.
3. Brúigh na clóibh gairleoige as a gcuid craicne i mbabhla beag. Mash na clóibh le forc go dtí go réidh. Corraigh an maonáis agus an sú líomóide, ansin séasúr le salann agus piobar.
Réidh le baisc aioli a fhuip? Seo cúpla oideas cruthaitheach is breá linn.
- Sriracha Aioli spíosrach
- Aioli Lemon Ime Browned
- Aioli Chipotle
- Saiolón Gairleoige Rósta Aioli
- Aioli Avocado Saor ó Ola
- Wasabi Cilantro Aioli
GAOLMHARA: 50 Duillín Páirtí Mar sin Maith Thú Ag Iarraidh Iad Béile a Thiontú
